导语：小米和鸡蛋一起做，原来这么好吃，不煮粥不蒸糕，出锅孩子抢着吃！
俗话说“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
小米是我们日常生活中常吃的食材，尤其是用它熬制而成的小米粥更是受欢迎。小米的营养价值很高，是我国传统粮食作物“五谷”之一，它含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸以及微量元素，有补脾益胃、滋阴养血、促进消化等功效。
我们平时吃小米大多是熬粥喝，也有的朋友喜欢用它搭配着大米做成“二米饭”，都十分美味！但是这两种做法小孩子都不怎么爱吃，今天我要分享一个小米的不一样吃法，做法简单，营养又解馋，小朋友特别喜欢，一起来看看吧：
先取适量的小米淘洗干净后放入碗中，加入没过小米的清水浸泡2~3个小时，浸泡可以使小米吸足水分，这样蒸的时候可以节省时间，蒸出的小米也软糯好吃，口感好。我用的是300克小米，加入了400克清水，刚好能做出一盘的量。
取一个蒸锅，加入适量的清水，然后放入浸泡好的小米，盖上锅盖将其蒸熟，一般大火烧开后再蒸十五分钟就差不多熟了。
小米蒸熟后晾至不烫手时，将其捣至细腻，然后再加入一个鸡蛋，搅拌均匀后再加入适量的白糖和少许食盐，俗话说“要想甜，加点盐”，加盐可以使做出的美食更香甜，但不要喧宾夺主，糖的量根据自己的自好加，当然如果喜欢吃咸味的也可以只加盐不加糖。
再次搅拌均匀后再分少量多次加入300克面粉，边倒边搅拌，搅拌均匀后再下手揉成光滑的面团，面团揉匀后，再加上少许食用油，继续揉匀后盖上保鲜膜醒发半个小时左右。加油的目的是为了防止一会儿擀面的时候粘案板，同时还可以使做好的小米锅巴更香更脆。
面团醒好后取出放到案板上，案板上不需要撒面，因为我们揉面时加了油，所以是不会粘的，如果担心粘，可以在案板上稍微抹一点食用油。将面团按扁，再用擀面杖擀成薄饼，要尽量擀得薄一点，这样炸的时候更容易熟，炸好后也会更加酥脆。
擀好后再用刀切成大小均匀的方便入口的小片，然后用叉子在每一片上都叉上几排小孔排气，避免炸的时候中间鼓起破碎。
起锅加多一点的油，油温烧至5~6成热时放入做好的锅巴饼胚炸制，炸制的过程中不时地用铲子翻动一下，使其受热均匀，炸至锅巴表面金黄酥脆时即可控油捞出，如果喜欢更脆一点的，可以将油温继续升高，然后复炸一次，出锅装盘后便可以直接吃了，也可以再撒上一些其它自己喜欢吃的调味料，像孜然粉或是辣椒粉等。
小米不要煮粥了，加鸡蛋这样做成小零食，孩子特别喜欢，太香了！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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