在粤语中,虾与哈同音,故流传着“过年一道虾,每天笑哈哈”的说法。

今天就教大家几道家常虾虾的做法,希望你学会后,能露出一个大大的笑容。

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(1)

第一道,酸甜口的油焖大虾,连壳都得来回吮吸一遍。

第二道,摆盘像朵花的蒜蓉粉丝虾,喜欢蒜香的人恨不得天天做。

第三道,外壳酥脆的干锅虾,香到可以直接连壳吃。

最后来一道醇厚的鲜虾番茄浓汤,尝尝这不加一滴水的无上鲜美。

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(2)

虾肉弹嫩,趁热端上桌,配上一桌人的闲话家常。

美食是笑容的载体,我会坚持做美食,也希望你们的笑容永不缺席。

油焖大虾

1、用牙签在虾背部第二/第三关节处(从头这边数),挑出虾线并将其拽出。

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(3)

2、锅中放入能没过大虾一半的食用油,大火烧至油热后,下大虾略微翻动(油温180度左右),虾变红色即可捞出。

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(4)

3、锅中留适量炸过虾的油,爆香姜蒜末,加3勺番茄沙司炒匀后再次倒入步骤2的大虾,翻炒过程中可轻压虾头,让虾黄流出。

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(5)

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(6)

4、继续加入2勺料酒、2勺生抽,尝一下汤汁可再适量加糖和盐,炒匀。

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(7)

5、加半碗水,加盖,转中火焖煮5分钟。开盖大火收汁,倒入1/4碗淀粉水勾薄芡,(淀粉:水=1:1.5),充分掂匀后盛出,撒上葱花即可。

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(8)

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(9)

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(10)

蒜蓉粉丝虾

1、粉丝用热水泡发30分钟后取出,其中一半切成2cm左右的细段。

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(11)

2、虾洗净开背,挑虾线。盘底铺一层粉丝,放上虾。

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(12)

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(13)

3、蒜末下油锅爆香,倒入蒸鱼豉油、盐、糖、水,中火煮3分钟收干汁水,做成蒜蓉调料。

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(14)

4、虾背中铺上粉丝末、蒜蓉,淋料酒调味,整盘放入蒸锅,加盖蒸5分钟。最后撒辣椒、葱末,浇一层滚油即可。

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(15)

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(16)

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(17)

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(18)

干锅虾

1、500g基围虾开虾背去虾线备用,加入3勺料酒和半勺盐将虾腌制15分钟。

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(19)

2、1个土豆切条,1节藕和1根莴笋切片,1/4个洋葱切块,4颗大蒜,5片姜片和少许大葱段备用,150g年糕条沸水入锅煮至浮起,后捞出放入冷水中备用。

*入冷水可以避免年糕粘住。

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(20)

3、起锅倒入1/3锅油,油热后先放入藕片和莴笋片,约炸30秒后捞出,再放入年糕和土豆条,炸至表面金黄后捞出。

*测油温:筷子放入,快速出现细密小泡即可。

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(21)

4、腌制好的虾中放入3勺淀粉翻拌均匀,将虾放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出。

*加入淀粉可以使炸的时候不容易溅油且虾能更酥脆。

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(22)

5、另起锅,加入姜蒜葱、50g干辣椒和15g花椒爆香,加入4勺郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油。

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(23)

6、加入炸好的食材翻炒均匀,加入1勺生抽调味。出锅后撒上少许香菜碎和熟白芝麻装饰即可。

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(24)

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(25)

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(26)

无水鲜虾番茄浓汤

1、准备半斤鲜虾,去头去皮留虾尾。用刀从虾背将虾开成两半,但不完全切断。切好的虾裹上木薯淀粉,用木椎敲成薄片备用。

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(27)

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(28)

2、3只番茄去皮切小块。教一个简单的去皮方法:整只番茄顶部划十字刀,放入开水中烫一下,取出,去皮切小块。锅内放入少许油,加入切好的番茄,1勺糖、1勺盐和1勺生抽,中火翻炒至番茄呈浓稠状。

*炒番茄时可以用铲不断按压番茄,方便出汁,炒出的番茄汤也更浓郁。

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虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(30)

3、不用加水,放入半颗娃娃菜、1小把海鲜菇,再把虾片铺到最上面,煮3-4分钟,等待蔬菜天然出汁。

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(31)

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(32)

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(33)

虾好吃又好看的做法(虾虾这么做上桌就空盘)(34)

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