工作繁忙的时候，晚上下班回到家，还没有吃晚饭，肚子饿的咕咕叫的我，一般会选择为自己做一道做法简单快手的菜品。
没错，深受广大小伙伴欢迎的酸辣土豆丝也是我的首选。这道菜肴的做法很简单，做饭新手也能快速学会，关键是口感爽脆，超级下饭[嘘][嘘]。
所以，小伙伴们下班回家后可以享受自己做的美食哦，不要再点外卖啦。
土豆2个，干辣椒3个，大蒜2瓣，生抽1勺，醋2勺，盐适量，食用油适量，花椒少许（也可以不放，我喜欢有一点麻麻的感觉的酸辣土豆丝），葱花少许
洗去土豆表皮的泥土、灰尘等，再削皮，这样就不会把外表层的灰尘弄到削好皮后的土豆上啦。
削好皮后的土豆，先切成均匀的薄片，再切成丝状。当然，小伙伴们也可以借助切丝神器来完成[机智]。
土豆丝切好后，先用清水冲洗1~2遍，洗去土豆丝中的淀粉，这样炒土豆丝的时候不会粘锅。
然后放入碗中，装入适量清水，浸泡3分钟左右。切开的土豆与空气直接接触会变色，影响菜肴的色泽，放在清水中浸泡能防止土豆丝变色。
这个时候，我们来处理其他配料。先将干辣椒、大蒜洗净，干辣椒切圈，大蒜处理成蒜末（不用太细），花椒洗净沥干水分备用。捞出浸泡好的土豆丝，控干水分。
锅烧热倒入适量油，放入蒜末、干辣椒、花椒炒香，倒入土豆丝翻炒均匀，炒至断生后，加入生抽、醋和适量盐，再次翻炒均匀，快出锅时撒上葱花，爽脆可口的酸辣土豆丝就做好啦。
做法是不是超级简单？那就赶紧试试吧，零失败哦。
小贴士：
1.选购土豆的时候一定要注意，不要购买发芽的土豆，土豆表面有青绿色的也不要哦。
2.土豆丝切好后，要尽快用清水冲洗，并放入凉水中浸泡，这样既能保证在翻炒时不粘锅，也能避免土豆丝变色。
3.加点花椒会更香哦，当然，不喜欢花椒的小伙伴可以不加。
4.翻炒的时候加点醋会使土豆丝更脆。
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