今日立春，一元复始，万象更新。新春伊始，杭州发布联合市文化广电旅游局推出“杭州非遗话节气”专栏，敬请关注！透过“流动”起来、“传承”下去的杭州非遗视角，一起感受节气流转、四时更迭背后的杭州丰饶人情味，领略杭州独特人文之美，探寻杭州共同精神记忆！
今日立春
摄影/周荣
律回岁晚冰霜少，春到人间草木知
便觉眼前生意满，东风吹水绿参差
盼望着，盼望着
东风来了
春天的脚步近了
摄影/张圣东
立春是一个重要的节气
它是二十四节气之首
是新岁的起点
是一个轮回的开始
立，始建也
立春，春气始而建立也
冬去春来，万物复苏
阳和启蛰，品物皆春
摄影/吕海彬
立春
万物可爱，皆成诗篇
“忽逢江上春归燕，衔得云中尺素书”
是青葱的邂逅
“草木一时生意动，关河万里冻云开”
是温暖的讯息
“东风吹散梅梢雪，一夜挽回天下春”
是美好的启幕
“春度春归无限春，今朝方始觉成人”
是奋斗的箴言
摄影/张圣东
当然，立春只是一个立意
气象意义上的春天还有一段距离
此后一段时间
天气仍冷暖不定
要继续做好保暖
加强户外锻炼
提升自身免疫能力
一起来看看立春前后
杭州有哪些独特的非遗习俗
杭州非遗话节气
制图/张妍
药膳
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”
广兴药膳是杭州市非遗代表性项目
“春暖鸭知”是它的招牌菜之一
广兴滋补酱鸭
除了普通的酱料之外
还在酱料中加入了多种药食同源的中药
如健脾安神的茯苓
健脾益气的山药
养肝明目的枸杞子
这道药膳中
春笋清香脆口
鸭肉的细嫩中带韧劲
咸淡肥瘦十分得宜
具有养阴益气、健脾和胃的功效
在家里也可以尝试做一做哦
春暖鸭知
配料：
广兴秘制滋补酱鸭1只、春笋250克
盐、糖适量
制作工艺：
1.春笋切块、焯水
2.酱鸭切块、蒸至5分熟
铺于春笋之上
3.将事先熬制好的高汤加好味淋于其上
加适量盐、糖，蒸40分钟即可
猪头祭祖
猪头祭祖
俗称“还福”“还愿”
每年的正月初六
是淳安县金峰乡朱家村村民
最高兴、最隆重的节日
全村各家各户用猪头祭拜祖先
以祈求安居乐业
并举行猪头大赛
不管是否获奖
朱家村人都满怀喜悦地
带着自家的猪头入祠祭祖
朱家村的“猪头祭祖”传承始终保持原汁原味
现已成为淳安县乡村特色旅游项目
2009年被列为杭州市非遗代表性项目
立春，就是立希望
今年春节
我们一起停下来、静下来
指尖感受杭州非遗节气之美
惟愿花开疫散，人间皆安
待来年春暖花开
深入体验杭州节气美好情怀
资料/市文化广电旅游局、杭州拥江发布、杭州西湖风景名胜区管委会（杭州西溪国家湿地公园管委会）
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