说起米粉，就不得不提到这三个地方，湖南、广西和江西，对于南方人来说，不可一日没有米粉，有的人甚至一天三顿吃，米粉易储存，烹饪方便，味道鲜美，当成早餐很合适，湖南米粉有三大主流，津市米粉、湘西米粉和长沙米粉，根据浇头的不同，可分为辣和不辣，很受食客的欢迎，其实到了广西，也有三大米粉，南宁、桂林和柳州各占一个，尤其是螺蛳粉，名扬海内外友人，已列入国家级非物质文化遗产，是一种极具代表性的小吃，今天咱们就来看看，什么是广西“三大米粉”，你又吃过几种呢？
细腻爽滑，辣爽鲜酸，面对螺蛳粉，谁又能拒绝得了它的诱惑呢？螺蛳粉是柳州市的当地小吃，随着网络的发达，螺蛳粉上线网销，再加上铺天盖地的营销广告，成功地火了一把，网红李子柒就是一个活例子，她在广西柳州创建了螺蛳粉厂，对于螺蛳粉的宣传，功不可没，一则短视频，几百万的播放量，广告词特别有创意，吃得满足，嗦得过瘾，辣得舒坦，就一碗柳州螺蛳粉。
螺蛳粉名不虚传，除了独特的口味以外，从官方也得到了了大力支持，先是获得地理国家标志，再就是入选了非物质文化遗产，2021年5月，被成功入选，螺蛳粉是经过多次实验，纯属巧合，碰撞出来的一种美食，它的经典之处，就在于添加了螺蛳。
柳州有个市场专门批发螺蛳，附近就有经营螺蛳的小饭馆，一日夜间，几个外地人到访，点了几碗米粉，由于骨头汤卖完了，只剩一锅煮螺蛳的汤，在得到同意之后，就用螺蛳汤煮了一碗米粉，为了不显得单调，最后加上青菜、花生、黄花菜、萝卜干、辣椒，以及一些其他配菜，没想到几个人吃完，连说好吃，店主马上试吃了一口，果然美味，久而久之，螺蛳粉就出名了，在经过不断改良后，最终形成了统一。
因为它的味道，很多人会退避三舍，但是懂它的人，自然明白香而不腐的道理，正所谓“闻之开胃，想之流涎，吃之打滚”，第一次吃不习惯，第二次可能直接抢着吃。
二、桂林米粉提起桂林，很多人都从课本上学过，一句“桂林山水甲天下”，让桂林名声大噪，而桂林米粉是桂林的一道特色小吃，同样也极具名气，现已被列入国家级非物质文化遗产，一道小吃究竟有什么魔力呢？首先说它的历史，桂林米粉从秦王朝时期，就渐入佳境，大规模的销售和生产，距今已经2200年，最开始叫米面，后来才改名米粉。
其实就是桂林米粉的风味，令人啧啧称奇，北方生产面食，可以制成面条，再看南方只有大米，如何把大米，也变成面条呢？人们绞尽脑汁，尝试了各种办法，重要造出了米粉的雏形，除此之外，有了好米粉，自然还要有好汤汁。
卤水有草果、香叶、丁香、沙姜、八角、甘草、胡椒、花椒、桂枝、槟榔、陈皮等，十几味香料，熬制而成，在卤水中烫熟米粉，再放辅料，例如牛肉片、香肠、配菜等，最后用葱花、味精、胡椒、麻油调味，非常的好吃。
老友粉是南宁的特色小吃，也是传统的美食招牌，在三大米粉中，老友粉的知名度不高，2008年年，老友粉成功入选非物质文化遗产，酸鲜辣咸，汤料香浓，是老友粉的特点，夏天吃开胃，冬天吃驱寒，把酸和辣结合在一起，口味非常的接地气。
把牛肉、骨头、辣椒、酸笋、豆豉切碎，放入锅中，加蒜蓉爆炒，然后切粉烹煮，闻之酸辣鲜香，食之开胃解馋。
广西的米粉，种类繁多，口味各异，很多人对于老友粉持怀疑态度，认为它知名度低，不配与螺蛳粉、桂林米粉，并称为“三大米粉”，而且换了其它米粉，当然，也不是知名的那种，吃东西就是这样，你感觉好吃，别人可能觉得难吃，即使是顶级的厨师，也会有“众口难调”的时候。
人民币也不是人人都爱啊，爱吃就多吃，不吃拉倒，没必要争得面红耳赤，适合自己，就是最好的，“三大米粉”都吃过得厉害了，肯定是个资深米粉爱好者。
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