据《神农本草经》和《本草纲目拾遗》中记载：“石斛主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃。” ，“清胃，除虚热，生津，已劳损，以之代茶，开胃健脾。”现代研究表明，干石斛中含多量的石斛碱、多糖等陈芬。具有增强人体免疫力，消除肿瘤，抑制癌症等作用。
石斛的成分包括：石斛多糖、石斛碱和总氨基酸等等，能够起到提高人体免疫能力，增强记忆力，补五脏虚劳，抗衰老，抑制肿瘤，改善糖尿病症状的作用。而且食用石斛对长期熬夜、烟酒过度者有显著的调补效果，石斛枫斗所具备的滋阴养精、护肝利胆、舒清虚热功效可以最为居家食用的中药，更加方便可靠。
石斛对于患慢性肾炎、肺结核、阴虚型的慢性胃炎、易失眠等等症状的这类群体以及习惯性便秘都有一定的辅助功能，这是因为石斛具有的滋养肾阴、平衡阴阳功效。
对患有冠心病、高血压、高血脂等病症的中老年人群，中医历来推荐使用石斛补充老年人体的内血、精、津、液，同时食用石斛还可以改善心肌营养，疏通心脑血管，缓解动脉硬化，降低心火，对于中老年人群可以说是调养佳品。，故石斛广泛的适用性也是它受到人们推崇的原因之一。
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