老四川人倾力指导，自制的麻辣鲜香萝卜干，干净又美味。麻辣萝卜干是非常下饭的一种小菜，尤其是武汉的麻辣丁那可是畅销全国的一款咸菜，不过，一罐麻辣丁价格至少在15-20元不等，不如跟我学会自制麻辣萝卜干，15元的萝卜能做多到吃都吃不完的辣萝卜干。
首先一定要选青皮萝卜，洗净切条，切成如图的形状。
将切好的萝卜用盐渍出水之后放在案板上晾一夜。
原本应该是在阳光灿烂的院子里，将萝卜条挂在铁丝上晾晒，奈何楼房“简陋”，只好因陋就简，将渍好的萝卜逐条挂在晾衣架上进行晾晒，打开窗户，效果毫不逊色。
天气晴好，三天之后，即可将晾晒的萝卜条取下，用水清洗两遍。
控水晾干。
准备上等的川椒、辣椒、盐备用。将川椒、辣椒分别加少许油炒制之后，碾碎。
将碾碎的辣椒面、川椒面与盐等比例搅拌均匀。
撒入准备好的萝卜条中，戴一次性手套搅拌均匀，用筷子搅拌不够充分，赤手容易引起手部不适，所以这个步骤需要戴手套进行。
将搅拌均匀的萝卜条放入玻璃罐保存，静待2-3天，您就可以吃到麻辣鲜香的萝卜干了，就白粥，就馒头，非常下饭哦，切丁用少许油爆炒一下，那个味道更是美味，毫不逊色于麻辣丁呢。小编也是第一次在老四川人的倾力指导下，第一次独立完成萝卜干的制作，very prefect!
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