一、单县三义和羊肉汤
三义和羊肉汤，相传起源于清朝嘉庆年间，距今有200多年历史，最初是由三人合开了一个叫“三义和汤馆”店，所以叫三义和羊肉汤。三义和羊肉汤最主要的特征就是“汤白似奶、水脂交融，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”，汤是白色的，除了羊肉汤，还有72种菜品，比如天花（羊脑）汤、口条汤、三孔桥汤、马蜂窝汤、腰花汤、肺叶汤、肥瘦汤等多种，各具风味。八十年代，即被收入中国名菜谱。三义和羊肉汤使用的羊肉是宰杀当地的一种青山羊，获得了国家地理标志产品保护，还列入中华名食谱。现在的三义和羊汤在各地都有连锁店，连锁店的名称是“三义春羊肉汤”。单县羊肉汤，属于山东菏泽市传统名吃，被国人称为“中华第一汤”。民间有“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩”的说法。
二、成武酱大头
成武酱大头其特点是：棕红透明，集香、咸、甜三味于一体，酱大头是用芥菜（大头菜）腌制的酱菜，成武的酱大头创始于清乾隆年间，历史悠久，咸甜适度，香味绵长，口感清脆，风味独特，是物美价廉的地方小菜。菜质棕红透明，集香、咸、甜三味于一体，风味独特。现在国家地理标志保护产品，山东省著名商标。现在的成武酱大头形成产业化，商品化做得比较好，高档产品甚至超过了肉价，成武酱大头已成为菏泽的特产。
三、郓城壮馍
郓城壮馍是山东省菏泽市郓城著名的汉族小吃，椭圆形，长宽约30X15公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜牛肉为主，也有素馅的，如鸡蛋、韭菜等，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻，油而不腻，香酥可口。如果再配以葱白蒜泥，更觉鲜美异常。
四、曹县烧牛肉
曹县烧牛肉是山东菏泽曹县的传统小吃之一，历史悠久。烧牛肉选用曹县当地所产的大黄牛为原料，具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。其制作方法:将牛肉切成厚方块，用盐腌透，然后加药料煮熟，撇油出锅，再放入锅中炸十分钟即可，成品牛肉呈红褐色，咸而不腻，香味纯正。
五、郓城皮家烧鸡
皮家烧鸡是郓城县侯集镇子房墓村的一家皮姓人家做出来的烧鸡，也是传世产品，在清朝时期是皇家贡品。加工方法是：将生鸡先涂抹蜂蜜，后用油炸，再装上作料，放入香汤内蒸煮，经四五个小时后出锅，突出特点是鲜、香、嫩、烂，味道里外一致，口感香美。皮家烧鸡被授予“地方名吃”荣誉称号，2006年通过国家质检局验收，取得了全国工业产品生产许可证，被菏泽人民政府授予“地方知名品牌”称号。
六，东明香肚
东明特产香肚，又称粉肚，以“靳家老店”为正宗，始于清光绪末年，由靳家先人靳富山创立，至今已有百年历史，是地方名吃。粉肚以瘦猪肉和绿豆粉为主原料，80%鲜猪肉、20%绿豆粉加砂仁花椒、香油等数十种佐料拌合，装入猪膀胱中，文火煮熟后、色、香、味具佳。靳家后人在传统工艺的基础上加以改进，被国家、省、市先后评为“菏泽市地方名吃”、“中华名
吃”、“山东省名优新特产品”。粉肚其特点是浓香适口、香而不腻、风味独特、色泽纯正、营养丰富、老少皆宜、百吃不厌，回味无穷。
七、菏泽水煎包
水煎包，是一种山东菏泽特色传统风味小吃，距今已有500多年的历史，在山东和河南地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。水煎包采用发酵面，以水为主的煎制方法，这样做出来皮更暄软。水煎包根据馅料的不同，分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，口感都非常鲜美。
八、谢集(巨野）罐子汤
罐子汤是山东是鲁西南最有代表性的特色传统名吃。先后被载入鲁西南名吃、山东名吃，2004年又被命名为中华名吃。要用羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等原料熬汤制作，放入粉条，香气袭人，久喝不腻。罐子汤以大谢集镇老地方罐子汤最为正宗，是当地群众最为喜爱的汤类之一。谢集罐子汤制作工艺独特，佐料齐全，汤浓色白，不腥不腻，味道鲜美，香而不腻，且营养丰富，可健脾开胃、补精益气、滋阴壮阳。
九、吊炉烧饼
吊炉烧饼，山东菏泽地方传统小吃。制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口。
十、油茶
油茶是山东菏泽知名小吃。油茶口感滑腻油润、香气浓郁，营养丰富，是老人小孩都爱吃的食品。油茶是小吃中的滋补精品，人们常说“老城油茶喷喷香”。油茶除了香，还有提神、消食健胃、驱湿避瘴、驱寒治感冒等功效。
十一、芝麻糖
芝麻糖是山东菏泽的传统名点。色泽米黄，香甜酥脆，营养丰富，是老少皆宜的健康休闲食品。芝麻糖是我国传统产品，距今已有200余年的历史风味独特，吃起来酥中有脆，还有和胃顺气作用。
十二、黄岗馓子
黄岗馓子是山东省菏泽市单县汉族传统名吃，从城内到四乡多有销售，过去人们走亲常把它当作礼物。色泽金黄,瓦状造型，焦脆可口，焦食泡食均可，尤以泡粥食用为佳。作早点或零食食用均可。
十三、面泡子
面泡子是山东省菏泽市定陶区特色美食，面泡的”个大体轻，外酥里软，咬一口，由嘴香到心。又被称为“老鸹头”。
十四、什集烧羊肉
什集烧羊肉是山东省菏泽市鄄城县什集镇的特色美食，什集石家石玉臣烧羊肉风味独特，香而不腻，不腥不膻，味道爽口，回味无穷。不仅具有极高的营养价值，而且有利于养胃益气，保健强体，延年益寿之功效，是宴席会客之佳品。
十五、糖果饯
糖果饯是山东省菏泽市鄄城县的特色名小吃，糖果饯的前身是模制面质的动物造型，主要在鄄城民间春节时期“请新客”的独特民俗活动中使用。该风俗具有悠久的历史，馍制面质造型早在明代就已出现，俗称“花馍”。随着白糖在民间应用的普及，逐渐地代替了以往的面制造型，演化为以糖为原料的风格独特的鄄城糖果饯。糖果饯的规模生产可以追溯到清代晚期，距今已经有100多年的历史了。
十六、成武白酥鸡
白酥鸡，是县内特有的一道名菜。凡讲究的宴席，尤其招待贵客，为不可缺少之名肴佳馔。是否会做白酥鸡，也是衡量一个厨师技术高低的重要标准之一。相传初创于清朝初期，经过三百余年十几代人改进，现已定型。此菜成型为半球形，蒸制而成。分两部分，中间为粉红色，称“底子”，覆面为白色，称“面子”。其制作方法是：用瘦猪肉、鸡肉，绞碎并加入蛋清和绿豆淀粉，搅拌混合后，佐以味精、麻油、细盐和五香料，继续搅打至适中，称为“底子料”；将鸡脯抽去白筋，用刀背砸成细泥，再加入适量猪膘油共砸，完全混合后兑入适量蛋清和绿豆淀粉，反复搅打到适中，称为“面子料”。料子做好后，进行蒸制。先将底子料做成直径15厘米左右的半球，置于蒸笼内，再以等量的面子料涂于表面，使下薄上厚，并用光滑的竹片沾蛋液或清水抹光。上火蒸一小时，中间要掀盖放气，以使蒸出的白酥鸡白嫩。白酥鸡蒸出后，改刀即可上席，也可适量加高汤，但不放酱油，以保持面子洁白。此菜特点是底红顶白，软散，咬劲好，香而不腻，味道鲜。
十七、菏泽白汤
菏泽白汤在当地的各大宴席均有呈现。它汤如乳色，其鲜味浓，食材简单，易于烹饪。鱼丸，肉丸、大白丸、鱼肉、红枣共煮一锅，以大骨汤为煮制原料，出锅之时在碗中加入胡椒粉，香菜，香油增香提味。这样的“白”不仅能衬托其“鲜”，而且相比于白净的美食汤品，它也更符合宴席的标准。其特点是辛而不烈、鲜而不腻、淡而不寡。
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