青菜汤的做法简单又好喝(饭店大厨教你用青菜烧个汤)(1)

十一黄金周,还是和往常一样,放假于我而言只是多了几天休息的时间,出去游玩也不适合,不过还是很值得开心的,可以在家好好休息。今天我起得比往常还要早,因为说好了今天要去逛菜市,多买点菜,和老婆一起庆祝下。两个人在菜市转悠了一个多小时,买了一大堆食材,有螃蟹、排骨、五花肉、豆腐、青菜、韭黄等等,买完就回家开始准备着,一个上午的时间全用在厨房了。

中午我们准备烧五个菜,结果还是没有算好,忙到中间发现多买了点豆腐,还有一些肉馅儿,肉馅是我用来做酿豆腐的,干脆这样, 把青菜留着,和它们搭配起来做一个美味又简单的快手汤。这快手汤的名字叫做“菜心肉团汤”,说起这汤,那还是我中学时期非常爱喝的一款汤呢,因为那时候很是喜欢吃丸子类的食物,妈妈从来不买那些现成的冻品丸子,都是她自己动手做,什么萝卜丸子、青菜丸子,用来炸或用来烧汤,味道都是极好的。我这肉馅儿既不是萝卜也不是青菜的,而是香菇的,母亲寄给我的干香菇,非常的香,用这肉馅儿做成肉团烧汤,味道肯定很好,再搭配上豆腐和新鲜的小青菜,可不得比直接炒青菜更有营养价值。下面我们就把这汤的详细做法分享给您,您学会了可以做给家里的孩子吃,他们肯定喜欢。

青菜汤的做法简单又好喝(饭店大厨教你用青菜烧个汤)(2)

【菜心肉团汤】

【食材】:小青菜150克、香菇肉馅儿100克、老豆腐100克、姜片适量、食盐3克、香油少许

【制作步骤】:

1.先将小青菜洗净,老豆腐掰开备用。肉馅儿,里面我放了五花肉末、香菇末、茭白末、葱白末,调味用到了胡椒粉、食盐、生抽、食用油,很像饺子馅儿。

青菜汤的做法简单又好喝(饭店大厨教你用青菜烧个汤)(3)

2.起锅烧火,锅中倒入适量的清水,大火将水烧开,水开后下入一些姜片去腥增香,然后将火调小,用勺子把肉馅儿刮进锅中,这就是肉团,也可以搓成丸子,待肉团变色后即可捞出备用。

青菜汤的做法简单又好喝(饭店大厨教你用青菜烧个汤)(4)

3.青菜我们不用菜叶子,只需要菜心,将菜心对半切开,洗净即可。老豆腐我们掰开后也是需要焯水的,这样可以让烧出来的汤没有过多杂质。

青菜汤的做法简单又好喝(饭店大厨教你用青菜烧个汤)(5)

4.起锅烧火,锅中倒入适量的清水,大概一碗汤的量,再倒入少许食用油,将水烧开,水开后下入豆腐块及肉团子,保持中火翻滚的状态煮三十秒钟左右。

青菜汤的做法简单又好喝(饭店大厨教你用青菜烧个汤)(6)

5.三十秒钟之后就可以调味道了,往锅中下入适量的食盐即可。

青菜汤的做法简单又好喝(饭店大厨教你用青菜烧个汤)(7)

6.调味后立刻将菜心下入锅中,大火汆烫四十五秒钟左右,时间一到往锅中滴入几滴香油,就可以出锅了。

青菜汤的做法简单又好喝(饭店大厨教你用青菜烧个汤)(8)

这样一道简单快手还美味的菜心肉团汤就完成了,菜心属于应季菜,没上市多久,现在吃还是很鲜嫩的,不论是清炒还是烧汤都是很好吃的。

青菜汤的做法简单又好喝(饭店大厨教你用青菜烧个汤)(9)

【小贴士】:肉馅儿,切记要用肥瘦相间的五花肉,而且啊,必须自己是用刀剁出来的,这样才会粘连在一起,不然是做不出来团子的。

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