它被称为养胃果，细嫩软糯营养高，与豇豆搭配口感更好，味道更鲜香浓。
一直以来山药都被称为“养胃果”，不仅营养价值非常高，它的价格还非常接地气，几元钱就能买到一根山药。与其他的食材相比，山药的热量比较低，富含各种维生素、钙、铁、磷、蛋白质等营养物质，丝毫不比其他的食材营养差。尤其是在养胃的方面，山药富含淀粉，颗粒小，口感软糯，极易被消化和吸收，从而避免了对胃肠的刺激，减轻了胃肠道的压力，这对于胃肠功能不佳的人群来说，无疑是一味非常好的食材。
再来看看豇豆，它的营养也很丰富，不仅含有碳水化合物、多种维生素、微量元素等，还为人体提供了易于消化吸收的优质蛋白质，也是一味非常健康的食材。豇豆的做法也比较多，可炒、煮、炖、拌、做馅等，做法花样多，风味略有不同。今天我们把豇豆和山药搭配制作一道美味的菜肴，菜品不仅颜值高，营养全面，风味也更加鲜香味美。
& 豇豆炒山药 &
所需食材：豇豆 1把、山药 半根、胡萝卜 1段、小葱 1棵、生姜 2片、食盐 适量、一品鲜酱油 2勺、蚝油 1勺
1，首先准备好所需要的食材，豇豆要选择深绿色，表皮光滑无虫的，这样的豇豆是非常鲜嫩的；胡萝卜洗净去皮备用；因为要炒着吃，建议选择表皮比较光滑的山药，这样的山药比较脆，炒着吃口感好，如上图所示。
2，接着把各种食材进行简单的处理，豇豆洗净切成小丁；山药去皮时要戴手套（防止山药的黏液引起皮肤过敏），去皮后切成小丁；胡萝卜也切成和山药一样大小的小丁；小葱切成葱花；生姜切末，如上图所示。
3，起锅加入适量的水，锅中水开后先加入一勺食盐，再放入切好的豇豆，焯水3分钟左右，豇豆要焯水至熟透，捞出后控干水分备用，如上图所示。
4，起锅加入适量的玉米油，在油温不是很高的时候放入姜末和葱花，小火煸炒出香味，如上图所示。
5，再放入胡萝卜丁还是用小火煸炒，如上图所示。
6，接着放入滤干水分的豇豆和山药，快速翻炒均匀，如上图所示。
7，因为山药中含有很多黏液，所以在翻炒时要加入适量的水，防止山药的黏液粘锅，如上图所示。
8，接着开始调味，依次加入适量的食盐、2勺一品鲜酱油、1勺蚝油翻炒均匀，如上图所示。
9，喜欢菜品汤汁浓稠点的可以在出锅前在锅中淋入少许的水淀粉，不喜欢的也可以不加，调味料与菜品都翻炒均匀后就可以盛出装盘了。山药和豇豆都含有非常丰富的营养成分，两者一起食用，可以补充更多的维生素、蛋白质等营养元素，而且口感还非常好，还没有试过的小伙伴赶快试试吧！
& 微笑的碎碎念 &
1，重点强调，在给山药去皮的时候一定要佩戴手套再操作，山药的黏液会造成皮肤过敏，引起各种不适。
2，豇豆一定要先焯水使其熟透，食用生豇豆容易引起中毒哦！
3，喜欢吃辣的可以加入几个干辣椒提升口感。
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