作者：陈红
天下有美食，临高乳猪香……
那天，丽霞妹妹听说我们要去临高，第一句话就说：中午我安排吃烤乳猪！
一打听，才知道临高的烤乳猪很有名，珍贵客人来了，一般才会给这个礼遇的。在现场我们看见，做一道外形美、味道好的烤乳猪也非易事。首先选“猪”就十分讲究，猪儿必须是野放而非圈养的，猪龄一般在60天上下。其次，喂养以大米、野菜为食、体重多半选择在15斤左右。这样的乳猪烤出来才有骨酥、味香、肉细的特点。
好吃的东西要做好真不容易！单烘烤就需四、五个小时。
那天，我们去的美食一条街，约有七八百米长，乳猪店就有好几十家。去时，正好碰上一家店老板在门口用烤箱烧，他赤膊上阵，不时翻转着炭火上的乳猪，动作娴熟而优雅，且不时还向猪身抹上由盐、糖、咮精、香料配置的混合油，使猪儿皮不起泡又增色、增味。
上桌后，我也口馋，迫不及待地夹了一块焦黄、鲜亮的送进嘴里。果然轻轻一嚼，伴随着那“哧哧”的牙与肉的咬合声，是满口乳香，肉汁四溢。那份质嫩味美，口舌生香的味儿真是不摆了……
在临高，有一种说法是一一
烧的是感觉，烤的是情调，品的是美味！此刻，我真的是全都领教了！
一一完一一
写于2022年12月12日
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