羊肉最豪爽的做法，
8个人吃不完，
人均不要60块，
就能实现羊肉自由！
在我们老家，有农历六月初六吃羊肉的传统。虽然很多人认为羊肉最适合食用的季节是冬季，但个人认为，羊肉最适合食用的季节当属夏季，因为每年这个时候的羊肉最嫩，同时又是一年当中价格最实惠的季节。在夏季食用羊肉，可以帮助我们的身体进行有效的祛湿，排除体内的毒素，进而促进身体的新陈代谢。
总而言之，夏季多吃羊肉准没错。在我国西北地区，人们吃羊肉的做法是相当豪爽的，有次去宁夏旅游，当地的朋友宰了一只滩羊做烤全羊，瞬间把我馋哭了，别说宁夏烤全羊可真香。平常这样一只羊，在饭店怎么也得1500多块钱，可是我们自己在家做，8个人吃，人均不到60块，就能实现羊肉自由。
原始的西北做法会留头，为了全羊的好看，因为我们没行焖制，所以去头。
准备食材：葱段、姜片、精盐、花椒、酱油、大料、糖色、小茴香末、香油
做法：1.将羊宰杀，用80摄氏度以上的开水烧烫全身，趁热褪净毛，取出内脏，刮洗干净。紧接着在羊的后腿内侧肉厚的地方和腹腔内用刀割若干小口，方便入味。
2.半腹入放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。
3.将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油，糖色略凉，再刷一遍香油。
4.将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖紧实，并用黄泥封好。在炉的下面备一铁盒，用来装烘烤时流出的羊油，用时4个小时，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。
5.食用时先将整羊卧放于摆盘内，先将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱和荷叶饼即可上桌。
夏季食用，搭配冰啤酒，绝了！
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