糯米为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁，糯米又称为江米，其香糯黏滑，在生活中常用于制成风味小吃，糯米是一种有黏性的、柔润的稻米，产出的热量比其他的粮谷还要高，糯米中的黑糯米是稻谷中的珍贵品种，黑糯米含有丰富的营养，熬制的米粥清香油亮、软糯适口，有着很好的滋补作用。
糯米中不仅含有丰富的营养，也含有了脂肪、糖类、蛋白质、烟酸、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁以及多量淀粉等营养成分，而且糯米可起到补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效，另外糯米还富含B族维生素，可以温暖脾胃、补益中气，对于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，而可以维持脑细胞正常功能，是脑力劳动者必须能源，以及糯米有着叶酸，可以防治贫血和老年痴呆症，预防出生缺陷。
糯米味甘、性温，有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，而且糯米也具有锌，可以维持正常食欲，增强免疫力，促进生长发育，而小孩子是不能缺锌，还可以维持男性正常的生精功能，另外糯米中的晒还可以提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常，糯米中的钙是很高的，有着很好的补骨健齿的作用。
糯米适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力等有一定缓解作用，而且糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿，以及糯米还有助于消化，安神的作用，还可以缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，平时食用糯米不宜一次性食用过多。
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