苦荞面馒头的做法(光滑有劲道的青稞苦荞馒头)(1)

上次做了燕麦馒头后好像掌握了一点技巧,这次又做了青稞苦荞馒头,有了凯度B7蒸烤一体机个个出来都是小胖子,高温直喷蒸汽,再也不用担心水滴在馒头上变花脸了!

By 小米爱吃米

用料

做法步骤

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1、所有食材放入揉面机中

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2、揉至光滑面团

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3、发酵至两倍大

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4、发酵好的面团取出揉面排气,一定要揉到位,彻底把气排出

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5、搓成长条,平均切割成8份,切面平整无气泡

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6、取每一小份继续揉面,一边揉面一边戗干粉进去,同样也要揉到位,揉至面团光滑

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7、整理成圆形面团,用双手把面团稍微搓高成柱体

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8、揉好的小面团摆放在烤盘中,面胚底部垫蒸笼纸,放入蒸烤箱,这个气温不用开烤箱,醒发15分钟,天气热可以适当减少时间

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9、选择蒸烤箱的蒸面食功能,一键操作,不用操心

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10、蒸好后闷5分钟再打开,防止内外温差太大,导致馒头回缩

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11、今天做出来的馒头表面光滑,吃起来也比较有劲道。

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12、杂粮的面粉吃起来更健康,一不注意就少了一个,小屁孩吃的乐呵乐呵的。

小贴士

面粉吸水性不同,请预留液体量,酌情添加。没有蒸烤箱可以用蒸锅,醒发15分钟后,锅中放足量的水烧开上锅蒸15分钟左右,闷5分钟出锅。

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