导读

我们家第一个验证肝补血神奇功效的人是我老妈。因为我侄子,也就是她的孙子有点缺铁性贫血,医生建议给他打米糊时放点煮熟的猪肝一起打成泥。侄子吃了很多次后,再一检查还真不再缺铁。所以分享给我了。

在宝宝开始添加辅食时,就应该优先引入含铁丰富的食材。而动物肝脏中富含血红素铁,是较为理想的婴幼儿辅食食材之一。

经常听到很多妈咪对于肝有些小偏见和小困惑。

比如:

1、肝本身就是解毒器官,难免有残留,宝宝多吃不好吧?

2、肝的腥味太重了,宝宝不喜欢!

3、肝的种类那么多,比如猪肝、鹅肝、鸡肝、猪肝到底宝宝吃哪种最好呢?

4、虽然也知道肝的好处,可我家宝贝儿就是不爱吃,怎么补铁、补维A?

六个月宝宝吃肝补什么(宝宝吃肝名堂多)(1)

小些小偏见、小困惑导致很多妈咪给宝宝做辅食时,不怎么爱用到肝这个食材,今天咱们就来看看,给宝宝做辅食这些日子以来,你究竟都错过了什么?

一、肝的残留毒素对宝宝有危害吗?

动物肝脏虽然营养丰富,但也有不足之处。动物肝脏不仅胆固醇的含量较高,同时还是动物体内的主要解毒器官。食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化,然后排出体外。

检测表明,健康动物肝脏中分散残存着很少量的有毒物质,是可以忽略不计的。

如果妈咪们还是担心肝脏中毒素残留的问题,可以选择生长周期较短动物的肝脏,污染物积累会相对比较少,比如鸡肝、鸭肝,并且口感也会相对更细腻。

二、怎么给肝去除腥味儿?

六个月宝宝吃肝补什么(宝宝吃肝名堂多)(2)

其实小宝宝们对肝的腥味儿敏感度远没有大人来的强烈。不建议妈咪们通过清除血水的途径来给肝除腥。

因为肝脏中丰富的铁元素正是来源于其中积存的动物血液,如果彻底去除,血腥味儿是少了,但其中的铁也会大量丢失。这样一来,吃肝脏补铁也就没有意义了。

妈咪们是可以通过在肝中添加葱姜蒜或柠檬片(柠檬汁)去除腥味的!

三、给宝宝补铁吃什么肝好?

作为补血佳品,动物肝脏中铁的含量极高,而铁是构成血红蛋白的主要成分,人体缺铁可引起缺铁性贫血。动物肝中的铁不仅含量高,而且比较容易吸收。此外,常吃动物肝脏,可以为机体提供足够的造血原材料,使人面颊红润、精神振奋。

以每百克可食部分计算

从高到低依次排序为:

六个月宝宝吃肝补什么(宝宝吃肝名堂多)(3)

鸭肝含铁量最高,为23.1毫克

猪肝含铁22.6毫克,

鸡肝含铁12毫克

鹅肝含铁7.8毫克

羊肝含铁7.5毫克。

SO,想要给宝宝补血的妈咪首选鸭肝!

还需注意一点,给宝宝做肝类辅食烹饪时间别太久,不然也会流失很多铁!比如:

新鲜猪肝中每 100 g 含铁22.6 mg,但是卤猪肝中每 100 g 含铁仅仅2 mg,就是因为卤猪肝经过长时间的卤煮,血水流失造成了铁的丢失。

四、给宝宝补维生素A吃什么肝好?

六个月宝宝吃肝补什么(宝宝吃肝名堂多)(4)

动物肝脏堪称食品中的“维生素A之王”。人们常吃的动物肝脏,其维生素A含量从高到低依次为:羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝。

PS:除此之外,动物肝脏中含有丰富的蛋白质,比如每百克猪肝含蛋白质21.3克,是猪肉的两倍。

SO,要想给宝宝补维A,妈咪首选羊肝做辅食噢!

PS:但是动物肝脏中含量丰富的维生素 A 也是隐含的风险之一。如果长期过量摄入,维生素 A 会在肝脏内累积,在某种程度上增加宝宝中毒的风险。

但是不能因为害怕这一负作用而刻意跳过这道辅食呀,因此,建议小宝宝每周食用 肝脏不超过 2 次,每次不超过 20 g。比如7 岁以下的孩子每天摄入 6~7 g 猪肝(薄薄的一小片)就可以满足机体全天对维生素 A 的需求。

五、宝宝不爱吃肝可选用替代品

有些宝宝可能不爱吃肝脏,那么也不必强迫他吃,可以通过其他食物来满足宝宝的营养需求。比如:畜禽肉类、其他内脏类、动物血液制品以及黑木耳、豆腐皮、蘑菇、豆类等食物。

六个月宝宝吃肝补什么(宝宝吃肝名堂多)(5)

食用动物肝脏的五个原则

●选用健康动物的肝脏

购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏,病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色,光滑,有光泽,质软且嫩,手指稍用力可插入切开处,做熟后味道鲜嫩。

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(不新鲜的猪肝通常颜色暗沉,肉质没有弹性,失水干瘪。)

●食用前需彻底清洗

先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟,再浸于冷水中浸泡30分钟,然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食,可将肝脏切成块,放在清水中用手轻轻抓洗,然后取出置于塑料或金属漏盆中,在自来水龙头下冲洗干净。

●烹调时要煮熟炒透

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烹调时切忌“快炒急渗”,更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好,以确保食用安全。

●不可与维生素C片同食

动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素,若与维生素C片同食,会发生化学反应,导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。

●少吃含饱和脂肪酸高的其他食物

吃动物肝脏特别是猪肝时,应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物,如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等,以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。

PS:可以在吃猪肝的同时,吃一些大豆及豆制品,因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似,可以减少人体对胆固醇的吸收。

宝宝肝类辅食食谱推荐

(一)猪肝泥

适用7个月以上宝宝(一人份)

六个月宝宝吃肝补什么(宝宝吃肝名堂多)(8)

材料:

猪肝20克

做法:

1、猪肝清水洗净备用。

2、用铁汤匙刮成细浆

3、再加少许水、姜片蒸约5分钟即可。

PS:加姜片是为了去腥,也可以不加水。

(二)羊肝米糊

使用8个月以上宝宝(一人份)

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材料:

羊肝20克、婴儿麦粉2小匙(同婴儿奶粉小匙)

做法:

1、羊肝先洗净,用铁汤匙刮成细浆。

2、加少许水蒸熟。

3、拌入麦粉即可。

(三)、鸭肝蔬菜汤

适用10个月以上宝宝(一人份)

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材料:

鸭肝泥20克、洋葱泥5克、红萝卜泥10克、菠菜泥10克、去油高汤适量

做法:

1、先将鸭肝泥、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里。

2、之后加入适量去油高汤煮熟。

3、最后加入菠菜泥,略煮即可。

(四)猪肝粥

适用10个月以上宝宝(一人份)

六个月宝宝吃肝补什么(宝宝吃肝名堂多)(11)

材料:

粥125克、猪肝20克、小白菜叶20克

做法:

1、小白菜洗干净,放入热水中烫软。

2、将小白菜捞起泡冷水后,沥干水分,切成细末。

3、再将猪肝剁成细末。

4、将猪肝放入熬好的粥中,煮熟。

5、最后放入小白菜末即可。

(五)番茄猪肝

适用1岁以上宝宝(一人份)

六个月宝宝吃肝补什么(宝宝吃肝名堂多)(12)

材料:

猪肝30克、番茄80克、油半小匙、盐少许(或不加)

做法:

1、猪肝洗净、切片。

2、番茄洗净、切块。

3、起油锅,先放入番茄炒软。

4、再加入猪肝拌炒后,调味即可。

(六)酥炸肝丁

适用:1~3岁宝宝

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食材:

鸡肝、蛋黄、姜汁、生抽、淀粉、盐各适量

做法:

1、将鸡肝切丁,用姜汁、生抽、淀粉腌至入味

2、将淀粉、蛋液搅拌成桨,把肝丁加蛋液后放至油锅炸。

3、不停的拔开粘在一起的碎丁,炸2-3分钟即可。

(七)猪肝什锦粒

适合年龄:1岁半以上

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材料:

猪肝50克,胡萝卜50克,莴笋50克,鸡胸肉100克,土豆50克,洋葱20克,盐、酱油、糖适量。

做法:

1、将猪肝泡去血水、洗净,冷水下锅煮熟,切碎或碾成泥备用;

2 、胡萝卜、莴笋、土豆切成粒,洋葱切碎,鸡胸肉切丁备用。热锅凉油,放入洋葱碎爆香,加入鸡丁炒熟;

3、放入胡萝卜粒、莴笋粒、土豆粒,加少许水煮熟;

4、加入肝粒或肝泥,炒匀;

5、放入少许盐或酱油、糖调味,出锅即可。

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