大肠花卷的做法

主料面粉(518克)，熟南瓜泥(134克)，温水(150克)，酵母(7克)，鸡肉肠(5段)，我来为大家科普一下关于大肠花卷的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

大肠花卷的做法

主料面粉(518克)，熟南瓜泥(134克)，温水(150克)，酵母(7克)，鸡肉肠(5段)

辅料无

厨具蒸锅

步骤

肠子花卷的做法步骤：1

1、取出面粉218克，加入134克南瓜泥和3克酵母揉成南瓜面团。（酵母和南瓜先拌开再下面粉）

2、剩余的300克面粉加入150克温水和4克酵母揉成原味面团。（酵母先和温水兑开下面粉）

3、揉好的两色面团盖紧松驰10分钟。

4、准备好鸡肉肠。

5、将每根鸡肉肠平均切成3段，再将每一段对半切开。

6、将两色面团各分成相等份。

7、各取一份面团擀成0.5厘米厚的面片。

8、两种面片对叠。（黄面片在底层）

9、用刀切成和肠子高度大小的长条状。

10、将每一条中间切断。

11、取一小段朝一头放入一片肠子卷起。同样做法做完所有的小段子。

12、将所有卷好肠子的面坯每两个背靠背。

13、用筷子朝中间使劲夹紧。不要夹断哦！

14、夹好成蝴蝶样子完成。

15、将整形好的面坯分距离排人蒸锅里发酵至两倍大。这一步最关键。

16、上锅注水烧开，将发酵好的面坯入锅盖紧，用大火蒸15分钟即可关火。关掉火后再虚焖5分钟再开盖，以防塌陷。