5月最鲜食得蔬菜，那必是蚕豆与豌豆啊！蚕豆一菜，吃饭喝酒总相宜。
鲜活鲜嫩的蚕豆米与蚕豆荚
科普一：蚕豆属于蔬菜吗？答案是：Yes。
蔬菜按其结构和可食部位不同，分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类、花芽类和菌藻类。鲜豆类是大家常选的菜肴之一，蚕豆、豌豆则属于鲜豆类一角，当然是蔬菜啦！
鲜嫩豆荚
科普二：鲜嫩蚕豆都具有啥营养呢？对于鲜蚕豆来说，100g的蚕豆可以提高111kcal的能量，含有纤维素能有3g左右，并且含有较多的蛋白质。鲜蚕豆还是低GI食物，对于糖尿病人群或者减肥人群，都可以适量食用。
蚕豆中含有丰富钙质，能够有利于促进骨骼的生长，预防骨质疏松。含有丰富的膳食纤维能够促进肠道的蠕动，预防便秘。含有人体必需的氨基酸，能够被人体消化吸收利用，对于生长发育和增强免疫力有很重要的作用。此外新鲜的蚕豆含有的维生素C能够有降低胆固醇的作用。钾含量丰富，适宜高血压患者食用，能够辅助降血压，预防脑卒中。
来源薄荷食物库
科普三：哪种人不适合食用蚕豆呢？蚕豆含有致敏物质，有对蚕豆过敏的人群千万不能食用，会产生急性溶血等中毒症状，这就是我们所说得“蚕豆病”。它是由于体内缺乏一种酶去分解有毒的物质，是遗传基因导致。此外对于患有消化不良、慢性结肠炎等病人也要注意不能多食蚕豆。
PS：蚕豆病是由于葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏者食用蚕豆或蚕豆制品甚至通过母乳而发生的急性血管内溶血性贫血。好发于幼儿及儿童，以男性多见。蚕豆病并不是每次吃蚕豆均发病，且与进食量无关，所以蚕豆病的发病可能还有尚未确定的因素参与，避免食用蚕豆和使用具有氧化作用的药物可减少溶血的发生。（周柳凤 ，蚕豆病的临床特征及发病机制 ，《中国厂矿医学》）
8岁前别吃蚕豆
五谷丰登，身体健康吃立夏饭。
明天立夏啦，一碗立夏饭不可错过。立夏饭其实选择此时还有的一些鲜活食材，比如春笋、蚕豆、豌豆、腊肉等一起制作而成，也有着“五谷丰登”的意思。立夏当天选择吃立夏饭，也能讨个一年到头身体健康的寓意。
立夏饭其实也是实现一种食物多样，蛋白质互补的饮食方式，能有米饭，蔬菜，豆类，肉类，一碗即可顶饱。
立夏饭
下酒菜——彩椒拌盐水蚕豆
5月的蚕豆鲜嫩，连皮一起吃，还能多摄入一些膳食纤维。嫩蚕豆，无需过多调味，就是吃其本身的味道。最朴实的也是喝酒人的最爱，直接盐水煮，彩椒加亚麻籽油拌拌，即可慢慢享用。
红椒拌盐水蚕豆
韭花嫩绿，炒蚕豆也是一盘好菜。
春韭最好吃，韭花尤其嫩。韭花当中含有一些硫化物，具有很强的杀菌和防腐的作用，能够抑制肠胃的有害细菌繁殖。在杀菌的时候还会刺激胃液分泌，可以增强食欲。与蚕豆清炒，韭香与豆香，可以多吃几碗饭啊！
韭花炒蚕豆
科普五：蚕豆不可生食。一是因为可能会有污染物的风险，熟吃能够高温加热消除一部分。
二是有些植物凝集素，会带来呕心、呕吐、腹泻等症状。
蚕豆宴
5月的蔬菜表白，就给蚕豆吧！趁着鲜嫩上市，盐水煮、清炒、凉拌，总相宜。还有就食选择应季的蔬菜，营养更好，当地的也更环保啊！
你吃蚕豆了么？不妨留言评论做了哪些好吃法啊！
,
