这道酸豆角不放醋却能酸爽脆嫩无比，今天学会了，下周就能吃！豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜，豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。用豆角做成的酸豆角放白粥里，下粥！放米饭里，下饭！放面条里，下面！绝对是配菜里不可或缺的一员，夏天最没用胃口的时候吃，那一定是开胃好能手。酸豆角的制作方法简单易学，吃起来又吃不腻，向来那可是受到广大群众的喜爱与推崇，自己学会了在家做，那一定能成为亲人朋友的羡慕对象。
酸豆角
By 猫猫花厨
配料：
豇豆 1000克、糖 45克、精盐 35克、蒜片 适量、香叶 适量、花椒 适量、米 一斤、凉开水 足量、52度白酒 适量
烹饪步骤：
1.豆角洗净晾干。豆角要选绿色细长、没有虫眼的、没有坏的嫩豆角，这样的豆角口感清脆。
2.摘头去尾，挑去老豆角。
3.凉开水洗米，取淘米水备用。（淘好的米？当然是煮饭了
4.密封瓶消毒晾干，将豆角装入瓶内。
5.每瓶加入蒜片、花椒、香叶。
6.加入糖、盐。
7.倒入能够淹没豆角的淘米水，用无水气的干净筷子压住豆角，防止豆角浮起，倒入15毫升的高度白酒，盖上密封盖即可……
8.放阴凉处，4-7天就可以吃了。
9.腊黄色就表示好了。
烹饪小贴士：
豆角的营养价值：
1.豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
2.豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豆角的食用功效：
1.调和脏腑、安养精神：四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
2.健脾胃：豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。
除了酸豆角，大家还会选择用什么配菜在没有胃口的时候开胃呢？
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