火腿，性温味咸。别名：熏蹄、南腿。
营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B6、维生素B12、烟酸、铁、钙、磷、钾、铜、锌等。
选购诀窍：火腿肉块的外表应干燥、清洁，无虫蛀现象，肉皮坚硬，肉质结实。火腿肉应是紧密且富有弹性，其切面为红色，色泽均匀。
火腿富含蛋白质和矿物质，并含有18种氨基酸，包括8种人体不能自行合成的必需氨基酸。火腿经过腌制发酵分解，各种营养成分更容易被人体吸收，并能健脾开胃，增进食欲，适合身体滋补。
食用法
火腿性温、冬瓜性微凉，放在一起煮汤，能补充营养，清热化痰、消暑退火，再加上富含维生素C的番茄等食材，能减少熏制食物致癌的风险。
火腿切忌炒食，也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品，这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香味。
西瓜火腿沙拉
主料：西瓜半个、火腿1个。
配料：沙拉酱适量。
1.西瓜洗净去皮，切小片；火腿切薄片，一起放入碗中。
2.根据自己的口味，加适量沙拉酱拌匀即可食用。
功效解读：清口开胃,促进消化。
凉拌火腿
主料：金华火腿250克。
配料：生抽、醋、香油、葱、蒜适量。
做法
1.火腿切片后摆盘，放入蒸锅蒸熟，取出晾凉；葱、蒜切末。
2.加入生抽、醋、香油拌匀，加葱末、蒜末即可。
功效解读：健脾开胃,生津益血。
温馨提示：火腿肠最好凉拌、煮汤或直接吃。如果炒菜、烧烤的话，一来会带来营养损失，二来会加入更多盐。
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