北京炒肝是一道著名的传统小吃,由猪大肠,猪肝等制作而成根据记载,炒肝作为北京传统早点的重要组成部分,已经问世百余年了炒肝是由开业于清同治元年(公元1862年)的会仙居发明的,是在原来售卖的白汤杂碎基础上,去掉心和肺并且勾了芡,从而形成流传至今的炒肝,我来为大家科普一下关于北京炒肝是什么东西?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

北京炒肝是什么东西(北京炒肝是什么)

北京炒肝是什么东西

北京炒肝是一道著名的传统小吃,由猪大肠,猪肝等制作而成。根据记载,炒肝作为北京传统早点的重要组成部分,已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年(公元1862年)的会仙居发明的,是在原来售卖的白汤杂碎基础上,去掉心和肺并且勾了芡,从而形成流传至今的炒肝。

1930年,另外一家炒肝老店天兴居在会仙居对面开业,因为选料更精、采用味精、酱油等当时的新式调料代替原来的口蘑汤等,生意逐渐盖过了会仙居,1956年两店合并,就只剩下天兴居的招牌了。