小时特别喜欢吃祖母做的炖芋头，软烂咸香，特别是五花肉，那叫一个香，祖母总是给我们孩子一人一大碗，肉基本也分给了我们孩子，我们一人一大碗炖芋头、一人一手抓着个大馒头，吃的那叫个津津有味！今天去超市看见芋头，瞬间儿时的味道唤醒记忆，不由自主的买上芋头、五花肉赶紧奔回宿舍炖上一大碗饱餐一顿。
By 潍县里不是厨师的伙夫
用料
- 芋头
- 香菇 少许
- 五花肉 适量
- 八角 1个
- 香葱 2根
- 干辣椒 2个
- 耗油 少许
- 鸡粉 少许
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 香油 少许
- 花生油 适量
- 糖 少许
做法步骤
1、五花肉切片，香菇切块，香葱切丁，干辣椒掰碎
2、芋头去皮切滚刀块（我容易过敏，所以芋头洗干净后开水煮一下再去皮，手就不痒了）
3、热锅放入花生油、八角、五花肉煸香
4、放入干辣椒、部分香葱煸香
5、放入香菇、耗油翻炒均匀
6、加入适量清水、少许糖、少许白胡椒粉、适量鸡粉炖制
7、放入芋头（因为芋头之前煮成7成熟了，所以最后放人）炖制芋头软烂
8、放入适量盐大火收汁、淋入香油，装海碗撒上香葱即可
芋头的营养功效
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头的饮食禁忌
芋头忌与香蕉同食。
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