大家好！我是福爸，执业医师，专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。
小中风之后正在降血脂和抗凝治疗的老张来复查，问我能不能把阿司匹林和他汀停了？我还以为是出现什么副作用了，结果是黑木耳惹的祸！
原来，老张在家看养生节目，里面讲到常吃黑木耳可以降血脂、降低血粘度、清除血管垃圾、疏通软化血管。这下老张开心了，心想这黑木耳现在价格也不贵，天天吃也吃得起，比药物便宜得多。再说了，药疗不如食疗，没有副作用啊。于是老张开始了天天吃黑木耳的日子，计划吃上一段时间就应该可以停用阿司匹林和他汀了。
福大夫听了哭笑不得。幸好老张够谨慎，没有私自停药，要不然后果难料。看来，伪科普还是很有市场啊。福大夫就聊聊木耳和血管血脂的关系。
网络上，还有电视养生节目当中，有不少所谓的“专家”宣扬黑木耳的益处，什么降血脂、降低血粘度、清理血管垃圾、疏通软化血管、预防心脑血管疾病等。给人的感觉就是：只要经常吃黑木耳，就能彻底预防治疗心脑血管疾病了。可惜，这一切都是假的，要是真的有这样神奇的效果，黑木耳就该得诺贝尔医学奖了。
黑木耳是常见的食用菌类，以前比较少见，被归为山珍。现在人工种植后，黑木耳的价格已经非常便宜，家家户户都吃得起。黑木耳也确实是一种相当好的蔬菜，低脂低热量，富含B族维生素和膳食纤维，还有木耳多糖。网传黑木耳可以清血管，就是因为黑木耳含有木耳多糖和膳食纤维。
先来讲讲木耳多糖。如果检索一下专业文献，就会发现不少的关于木耳多糖的研究，而且关于木耳多糖的研究已经有不少于40年的历史了。从相关文献看，木耳多糖能降血糖、降血胆固醇、降低血液粘稠度、抗血小板凝集、防止血栓形成等作用。从这些作用看，常吃黑木耳对预防心脑血管疾病应该有益处。就算不去检索专业文献库，在头条搜索当中也可以找到关于木耳多糖的一些文章。
但是大家不知道的是，关于木耳多糖的的研究绝大部分都是动物研究，而人体研究还没有证实木耳多糖在安全剂量下有类似作用。因此，临床上并没有将木耳多糖作为药物。再说了，离开剂量谈作用就是耍流氓。动物实验为了验证木耳多糖的作用，都是提纯了木耳多糖直接静脉注射或者腹腔注射，剂量是非常大的。人体要想通过吃黑木耳达到起效剂量，那一天要吃几公斤黑木耳，前提是能吃得下去并且还要全部消化吸收。这显然是不可能的。
实际上，全世界任何一个国家的心血管疾病诊疗指南都没有推荐吃黑木耳！原因很简单，因为真的没有这样的效果。
至于膳食纤维，那确实是好东西，现在大部分人是吃不够足量的膳食纤维的。黑木耳也含有膳食纤维，不过含量也一般般。有些人拿干木耳的膳食纤维含量来说事，那纯粹是忽悠，谁没事干会吃干木耳啊，都是吃泡发的木耳。木耳泡发后吸收大量水分，一天也吃不了多少，也就不可能单靠吃黑木耳吃够膳食纤维。
常吃木耳确实有好处，但是单独靠吃黑木耳一种蔬菜作用是非常有限的。我们提倡的是吃多种多样的蔬菜水果，并且吃够数量，这样才能起到一些养生保健的作用。也就是说，我们应该提倡健康的饮食模式，而不是某一种两种健康食物。与其盯着黑木耳吃，不如每天吃够一斤蔬菜半斤水果，而且种类要多，这才是正确的养生方法。
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