大家好，我是膳公子。
正宗的鱼子酱可以抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起
的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害，使皮肤红润有光泽。所以被称有返老还童的功效。那么如何挑选优质的鱼子酱？怎么吃比较好呢？请见下文。
什么是
真正的鱼子酱
鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，可不是普通的鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有欧洲鳇、奥西特拉鲟、闪光鲟这三个品种的鱼卵制成鱼子酱。
伊朗和俄罗斯出产的野生鱼子酱是顶级货。不过1998年鲟鱼被相关组织列为濒危物种，养殖就成了新时期鱼子酱的重要来源。时下在中国，鱼子的进口涉及很多方面的监管，目前能吃到的鱼子酱以伊朗、法国、中国、俄罗斯这四大产地为主。
品尝
鱼子酱的讲究
吃鱼子酱很讲究的人，会在餐具上有所要求，最好是用贝壳、黄金、象牙、木头等材质制成的小匙舀取鱼子酱。许多餐厅喜欢用高级银质餐具，但在鱼子酱这儿，就是被绝对禁止的。人们认为银匙会带来一层淡淡的金属味笼罩在鱼子酱上，使它丧失了最初始的鲜甜。
由于鱼子酱的保质期很短，在-3℃至 3℃的温度下，未开封的鱼子酱也仅能存放四周；一旦打开，务必快速食用完毕。品尝的时候，也要把包装瓶放于碎冰之上，保持鲜度。若想取出食用，需将器皿冰镇后再作盛放。即便是配菜也不宜配热菜。
如何鉴别
优质的鱼子酱
1 颗粒饱满色泽明亮；
2 黑中带黄，或半黑半黄；
3 口感Q弹，有爆珠的感觉；
4 不腥不咸，口感香甜；
5 产自伊朗野生鲟鱼鱼子酱会分为OO和O两个等级，OO品质优于O；奥西特拉鲟分A和B两个等级，A比B品质更好；法国鱼子酱按照新鲜程度会分为#6、#8、#9，其中#9最新鲜。
应该怎么
吃鱼子酱
鱼子酱可以搭配其他味道清淡的食物一起食用，像洋葱、柠檬等味道很冲的食物是要避免的。常见的搭配方式是薄片吐司、俄式薄煎饼或生奶油。鱼子酱也可以简单地配以鸡蛋碎、海鲜或生牛肉片一起享用。和其它食物一起使用时不需要多余的佐料，仅靠鱼子酱就能创造鲜美无比的味道。例如伊朗野生鲟鱼鱼子酱以高贵的身价搭配上营养的山药饼成了很多食客的最爱，鱼子酱的馥郁甘醇与山药的丝丝甜味完美融合，口感层次更丰富。
若你尝过这种美味，便再不能忘怀，这每一匙滑不溜丢的舌尖触感，为你添加了许多痛快滋味。品尝鱼子酱，是一种纯粹感官的奢华享受。所追求的，已然不是肚腹的饱足，而是食物与味觉间的共鸣。
作为隐藏在主角背后的王牌，你可以这么吃：
但是，请不要这样吃：
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本文是将网上关于鱼子酱的内容做了一份整理和改写
文 · 膳公子 图 · 网络
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