春寒
今朝春气寒，自问何所欲。
酥暖薤白酒，乳和地黄粥。
岂惟厌馋口，亦可调病腹。
这首诗出自《全唐诗》，其作者是祖籍山西太原的唐代大诗人白居易。诗中提到的“地黄粥”是春季养生的食疗佳品。《风起霓裳》这部电视剧正在热播，其原著小说《大唐明月》也曾写到武则天登上后位亲手熬制地黄粥给皇上李治补身。
春季是由冬寒向夏热的过渡时节，正处于阴退阳长、寒去热来的转折期。此时阳气渐生，而阴寒未尽，应注意身体的保养，用适当的中药与米同煮为粥，可起到养生健体的作用。药王孙思邈著《千金月令》中就谈到农历正月如何保养健身：“是月宜食粥，有三方：一曰地黄粥，以补虚。”其中的主要原料地黄是常用中药，地黄熬粥，可以滋阴润肺，和血生精，春寒之际，护心养肺，有利于减少老年人心肺疾病的发作。
如何熬制地黄粥
01
药王孙思邈著《千金月令》中的方法：“取地黄捣汁，候粥半熟以下汁。复用绵包花椒五十粒，生姜一片同煮，粥熟，去绵包，再下熟羊肾一具，碎切成条，如韭叶大，少加盐食之。”
02
《图解神农本草经》一书中提到地黄粥方：“生地黄200毫升，等水沸之后与米一起放入罐里，事先将酥200毫升和蜜100毫升一同炒熟，等粥熟时再倒入罐中同煮，熟后食用，能和血生精。”
03
现代常见做法举例：生地黄15g，加水适量，小火煎煮约二十分钟，以纱布过滤取汁备用。如选用的是鲜地黄，用量加倍，制法是将其洗净，捣烂成茸，用纱布包好，挤出汁液，待用。白米洗净入锅，加水浸泡约三十分钟，倒入滤出的药汁，搅拌一下，以大火煮沸，转小火，盖上锅盖，慢熬成粥。可放入适量冰糖调味。
地黄与其他药材熬粥
01 地黄酸枣仁粥
原料：生地黄、酸枣仁、粳米、白糖适量。
做法：粳米淘洗干净；酸枣仁加水研末；生地黄入砂锅，加水煎取药汁，去渣。粳米入砂锅，加适量清水，将酸枣仁末、地黄汁倒入，熬煮到粳米烂熟，加白糖少许，调匀即可。
功效：对于肾阴虚导致的心烦失眠有较好疗效。
02 淮山药地黄粥
原料：淮山药、熟地黄、知母、黄柏、山茱萸、粳米。
做法：将上药加适量清水煎煮1小时，滤渣取汁，加入淘洗干净的粳米煮粥。
功效：可滋阴清火、益肾安神。
03 百合干地黄粥
原料：百合、干地黄、粳米、蜂蜜适量。
做法：将百合洗净。干地黄加水浸泡30分钟，煎汁去渣。粳米洗净。将地黄汁、百合、粳米同放锅内，加水煮粥至热，加蜂蜜调味服。
功效：可养阴清热，凉血安神。
