蜜饯是我国传统的民间食品，逢年过节每家每户客厅的果盘总少不了它的身影，深受人们的喜爱，另一种果干也是相似得而风味，人们往往分不清这两种脱水的零食。其实，蜜饯和果干虽然都是由新鲜的水果脱水而成，但是两者差别可大了。
蜜饯可不是果干
1.制作方法
蜜饯是以果蔬为原料，长时间腌渍在糖浆或蜂蜜中，口感甜蜜。
果干则是由新鲜的水果经过日晒、风干或者人工烘干制成的，保留了原本的果味。
2.口感不同
蜜饯由于经过高浓度糖浆的腌渍，水果中的水被大量的糖代替，味道甜蜜甚至掩盖了原料水果的味道。
而果干只是流失了水分，还是原来水果的风味。
3.营养价值
蜜饯中的大量维生素与矿物质跟随水分一同流失，含糖量高达60%以上，是一款高糖分、高热量、低维生素的零食。蜜饯不仅会增加人体分解糖分的负担，还容易导致肥胖等疾病。
若食用的蜜饯添加剂超标则危害更大：长期超量摄入二氧化硫会破坏体内维生素B1，引起慢性中毒，引发支气管痉挛和哮喘；长期超量食用人工色素会给人体的肝脏和肾脏带来危害；而其中的添加的糖精钠等甜味剂也不宜多食。
果干虽然流失了水分，但是大部分的维生素、矿物质与膳食纤维都保留下来，尤其是红、蓝等颜色较深的水果中的花青素、番茄红素等抗氧化物也能较好地保留下来。由于水分流失，水果中的钾、镁等矿物质会增加，补钾对降血压有好处。单宁类物质减少，单宁类物质容易刺激消化道粘膜，所以果干适合肠胃功能弱的人。
蜜饯果干，糖分高
蜜饯由糖渍制成，糖分高。而果干由于水分流失，糖的密度提升，糖分高。这两种零食少吃可以补充糖分，多吃会给身体带来负担。另外，儿童、孕妇、糖尿病患者是不宜食用蜜饯类食品。
吃果干蜜饯，不如吃个新鲜水果，即保证了维生素和水分的摄入，又没有高糖的风险，一举两得。
