扁豆有优质蛋白质，有利于消化吸收扁豆还含有大量的膳食纤维，能很好的促进肠道的蠕动。扁豆不能生食，一定要熟透才能食用，在炒食前用冷水浸泡或用沸水稍烫会比较好
到现在，我还是依旧感觉奶奶家的院子是一个全能的院子，由于院子面积较大院子里种了各种夏季蔬菜，还有一颗香椿树、枣树。春天能吃到新鲜的香椿，到夏天种类就多了，茄子、豆角、丝瓜、辣椒、扁豆、黄瓜等，还有韭菜。这些蔬菜摘下来简单一炒，全都是最新鲜的味道，纯天然无公害的绿色蔬菜。
不过这些蔬菜里面我最喜欢的还是扁豆，现在简单一炒，一盘绿色的蔬菜，好看又好吃，如果吃不完还可以腌起来，等到秋天或者冬天炸扁豆鱼儿，也是喷香下饭的。
下面来介绍下几种家长做法:仅供学习交流。不足的多见谅
【尖椒扁豆丝】
所需食材：扁豆、红尖椒、生抽、盐、水
步骤一：扁豆撕掉两边的细丝，洗干净切成细丝。
步骤二：红尖椒洗干净切成细丝，大蒜剥皮切末。
步骤三：起锅热油，油熟后放入蒜末煸炒出香味。
步骤四：倒入扁豆丝，翻炒3分钟，倒入适量生抽、尖椒炒匀。
步骤五：继续倒入一点清水，盖上盖子闷煮2分钟，让扁豆变熟，最后撒入适量食盐炒匀，即可盛出装盘食用。
扁豆角和排骨一起炖一样好吃，但是要等到炖的排骨完全熟了扁在豆角，扁豆角炖大概半个小时就可以了
欢迎转发，点赞分享。
,
