提到云南的美食数不胜数，过桥米线是其中之一。在红河州建水有种米线它藏在了民族文化的历史长河中，那就是土司米线，它是边地土司文化、建水饮食文化、建水紫陶文化交融后，呈现出来的一道佳肴 。
土司米线是上百年前负责土司家族膳食的老管家精心制作的米线。百年之后，当地人一直传承土司米线原来的传统做法，延续百年技艺。土司米线的食材需用本地红米反复加工而成，而汤底则需要用纯净的山泉水来炖煮其它食材。
厨师：“加入本地老母鸡、水鸭、五花肉、大排骨，一定要加小块火腿，把汤底的鲜味提升至极致，经过小火慢熬3到4个小时，这样熬出来的汤色清澈，也够营养。”
土司米线里的配菜必不可少，食材也很精致，根据时令来选择。这个季节选用的是鸡枞、甜笋、甜菜。
厨师：“我们这个土司米线的吃法分几个步骤，因为我们的装盘分为汤盘、桌盘，桌盘可以直接食用，汤盘我们分顺序，生肉先放、荤的先放进去，生的先放进去它才能烫得熟，经过汽锅的保温，达到汤锅的沸点，热量才能保存到里边。”
红河台记者 管一瑾：“米线真的很入味，因为我们云南的米线非常细，而且它的用料都是我们本地的，比如说红米制作而成的，而且我们用的是一些生的食材放到汤里面，用余温烫熟，很好地保留了汤原来的鲜味。”
