板栗沙参鸡汤最正宗做法,银梨木瓜花生鹧鸪汤(1)

板栗沙参鸡汤最正宗做法,银梨木瓜花生鹧鸪汤(2)

银梨木瓜花生鹧鸪汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

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银耳

50克

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雪梨2只

(约300克)

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青皮番木瓜

1只

(约500克)

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花生仁

100克

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鹧鸪1只

(约300克)

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猪瘦肉

200克

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鸡脚

4只

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做法

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先将鹧鸪宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块;猪瘦肉洗净,切厚块;两者连同洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;银耳用温水泡发后,去除硬梗,洗净,拆散;青皮木瓜削皮,去种子,洗净,切厚块;雪梨洗净,剔心,切厚块。然后,连同洗净的花生仁一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。

功用

本馔食材中,银耳性味甘淡平,善于滋补生津、润肺养胃;雪梨性味甘微酸凉,长于清肺化痰、生津止渴;番木瓜性味甘平,功善健胃消食、滋补下乳、除湿通络;花生仁性味甘平,善能健脾养胃、润肺化痰;搭性味甘温,功擅滋养补虚、开胃化痰的鹧鸪,以及性味甘咸微寒,善能补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉,和性味甘温,功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。

诸物合烹,味道鲜美,汤性平和滋润,有良好的健脾益气、益胃生津、润肺化痰、养血益精、润肤养颜等作用,适宜于深秋时节一般人群服食以御秋燥。也可用于气血阴津不足者的调理。

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