水晶面粉是澄粉水晶粉和水晶面粉不同，水晶面粉应该是用来制作水晶水饺的粉而这种粉是澄粉，是经过加工后的面粉，澄粉是一种无筋面粉，主要的成分就是小麦，所以也被叫做小麦淀粉，我来为大家科普一下关于水晶面粉是什么粉?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
水晶面粉是什么粉
水晶面粉是澄粉。水晶粉和水晶面粉不同，水晶面粉应该是用来制作水晶水饺的粉。而这种粉是澄粉，是经过加工后的面粉，澄粉是一种无筋面粉，主要的成分就是小麦，所以也被叫做小麦淀粉。
澄粉是面粉漂洗之后，将粉筋和其他物质从里面分离出来，粉筋就成了面筋，而剩下的物质就是澄粉，它的里面不含蛋白质。它可以用来制作各式各样的点心，比如虾饺，粉果，水晶饺肠粉等。
澄粉一般适合制作半透明的食品，水晶粉一般适合制作透明状态食品。澄粉不仅可以直接使用还可以加工成变性淀粉和水解产品，使用时最好使用开水搅拌，冷水则会让其沉淀，无法融合。
