豆制品的营养都很丰富，我们最常食用的就要属白豆腐了，因为白豆腐和很多食材都有很好的搭配效果，总是可以带来意想不到的惊喜，所以这喜欢的程度是可以想象的。
豆腐是一种很不好保存的食材，气温高的时候放半天的时间就开始变味了。这豆腐要如何才能保存更长的时间呢？
1、新鲜豆腐当天不食用的话，应该及时放入冰箱冷藏，但储存的时间不宜太长，最好不要超过24小时。
2、将新鲜豆腐放置在阴凉通风处，每天要更换2次没过豆腐的盐水，这样在夏天可以储存2天左右，冬天可以储存3天左右。
3、将盐水煮开后冷却，把豆腐放入碗中后把盐水也倒入没过豆腐，然后放冰箱冷藏或者阴凉通风处，这样的储存方法可以保存两天左右。
当豆腐泡在盐水中时，豆腐上的微生物会因为细胞在盐水中外渗透压过大，就会让细胞内部严重失水而导致微生物死亡，这样就可以有效抑制微生物的滋生，达到延长保存的目的。
因为豆腐富含的蛋白质不仅利于人类吸收，同时也利于细菌的快速滋生，当豆腐上的细菌达到一定的数量后，豆腐就开始变粘，接着就会慢慢变味，所以当豆腐开始有粘了那就说明豆腐已经开始变质，这样的豆腐也就不要食用了。
老豆腐在北方较为常见，在南方相对更少，南方还是食用嫩豆腐为主，如果单从字面上就很好区别，但那这两种豆腐还有什么其它的区别吗？
1、老豆腐颜色更发黄，含水量少，比较老，而嫩豆腐颜色更白，含水量多，也非常的嫩。
2、两种豆腐的做法不同，营养价值也不同，嫩豆腐是采用石膏来作为凝固剂的，而老豆腐则是采用盐卤来作为凝固剂的。
3、嫩豆腐更适合用来做汤或者做小葱拌豆腐、麻辣豆腐这类比较嫩口的菜肴，而老豆腐在炖、炸、煎、炒方面都很出色。
豆腐不宜和草酸高的食材搭配，因为豆腐含钙量比较高，当钙和草酸相遇就会产生化学反应，形成草酸钙，从而影响钙的吸收。
豆腐不宜和蜂蜜同食，这样很容易导致肠胃不适。
我们在烹饪豆腐的时候，盐可以稍微多放一点，因为豆腐比较吸盐，豆腐没盐就不好吃的。
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