用鱼肉来煲汤，大家一点都不会觉得奇怪，用水果来煲汤，也是常见的事，但是如果这个水果是芒果的话，那么大家就可能觉得我今天想向大家推荐的这个汤水是黑暗料理，但是我现在告诉你，今天我推荐的这个汤谱，除了芒果之外，还加入了咖喱，这会不会让你觉得这个汤是黑暗料理中的黑暗料理呢？但是如果你试过这个汤之后，就会发现这个黑暗料理，原来也是人间美味。
很多生活在南方的孩子，都喜欢吃芒果，它酸甜多汁，肉质鲜嫩的味道，让很多人都难以忘怀。而咖喱则是外来的材料，在印度比较常见，不过以我们所知，咖喱一般都是以酱料的形式出现，口味浓重，不是所有人都能够接受。不过其实用咖喱来煲汤，在印度是很常见的。咖喱对印度人来说，在饮食生活里就好像我们的葱花生姜一样，几乎也是无处不在的。这个汤属于现代新型的汤谱，并不是很多人认识到，今天我就向大家好好介绍这个汤的做法，或者了解了这个汤以后，你也会对它产生好感。
鱼肉准备
很多人听到是鱼肉，就把鱼的肉切好，其实在汤谱里，我们说的鱼肉，就是切除头尾以后，剩下的身子。几乎所有鱼都可以用来煲汤，但是我个人还是比较喜欢鲫鱼，鱼质较为结实，熬汤起来也不会轻易发生松散。同时，鲫鱼的肉量充足，熬汤的时候肉汁丰富。之所以我们不能把鱼肉切出来熬汤，是因为鱼肉熟得快，长时间的熬汤很容易让鱼肉熬碎。
通常，现成的鱼基本都是把肉起起出来了的，所以我们要做这个汤，需要自己买活鱼回来宰杀。选鱼的方式很简单，只要鱼是活生生的就可以，不过选鱼的时候，需要留意好份量。以一家五口来计算的话，鱼肉需要500克，算上头尾和内脏的话，你买的鱼需要有800克左右。买鱼的时候，建议你让屠户帮你处理好鱼鳞，也把头尾都处理干净。不过如果你要自己处理也不难，把鱼打晕了之后，就用菜刀，以40度的姿势刮干净鱼鳞。
有人会先把鱼的内脏取出来再刮鳞，一般我是不建议的。因为鱼的体型变扁之后就很难把鱼鳞清洁好干净。也有吃货吃鱼的时候，喜欢不鳞片地煮，说这是原汁原味，这种情况我也不建议。一方面鱼鳞内部会藏着脏东西，另一方面，会影响鱼肉出汁。而鱼肉处理的最后一个步骤，就是在鱼身的两边各划上三刀。
芒果处理
如果我们把芒果当成水果的话，肯定要挑选出成熟的，特别要看表皮，金黄色带着黑斑，捏起来比较软为好。但是我们是煲汤，这时候我们需要的芒果，一定不能太熟。通常情况下，市面的芒果都是人工催熟的，所以我们最后挑选那些适合进行催熟，但是又还没进行催熟的。如果确实找不到的话，退而求其次，选那些表皮还夹杂着些许青绿色的。完全成熟的芒果，在熬制的时候很容易散开，相反还没催熟的，熬制以后依然带着爽口的口感。在我们清除了芒果的表皮之后，就把芒果切成两半，去除内核备用。
咖喱调制
咖喱有很多种，而且每一种的辣度都不一样，我们可以根据自己的接受程度去选择。不过我建议不要选太辣了，能够带出味道即可。太辣的咖喱，很容易抢走鱼的鲜味和芒果的果香。咖喱还有一个好处，那就是消除鱼身上的腥味，所以做这个汤，你会发现，我们无需准备姜片。同时，为了控制好咖喱汤不会成为糊状，咖喱粉的量只需要两小杯就足够了。
下料做汤
准备一锅开水，用大火的形式把开水煮沸腾，然后放入鱼肉和芒果，转用小火熬制一个小时，然后再加入咖喱。这里要提示一下，加咖喱前，我们需要用开水把咖喱冲成糊状，直接在汤里添加咖喱粉，很容易结成块状。最后盖上盖子，继续熬制1个小时。因为咖喱本身有浓厚的味道，所以有些人不需要添加食用盐，反正这个全看个人口味。
结语：
新式汤谱的创作一般是为了迎合年轻人的口味，不到口味很独特，制作起来也十分简单，就是为了可以方便到现在快生活快节奏的都市年轻族。咖喱汤的口味独特，喝了之后让人流连忘返，希望你会喜欢。
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