煎堆碌碌，金银满屋；油角弯弯，家财百万……农历新年的脚步越来越近了，那些传统的年味也愈发香浓。
高明的不少街坊都开油锅、炸年货，寓意红红火火、衣食无忧。今天带大家尝尝其中一种，春节必备小吃——油角！
油角，过年的味道
油角形状像钱包，里面塞满糖、花生、芝麻等馅料，形状似弯月又似元宝，因此被赋予了家肥屋润、钱包饱涨的好意头，是高明贺年必备的庆节食品。
据老一辈街坊介绍，在从前，距离大年初一还有十天廿日，家家户户就要开油锅炸油角。开开油锅炸些煎堆油角，不仅是为了舌尖上的酥香，也象征着来年的日子也像油锅似的油润、富足。
80后街坊花姐说：“小时候过年时会跟着奶奶做角仔，因为以前没有那么多零食，角仔是我们期盼已久的美食了。现在自己成立了小家庭，每年我都会在家制作角仔，也想让孩子感受一下这年味。”
90后街坊陶小姐说：“提到年味，我就会想起油角，因为每年过年的时候，母亲都会在家里做油角，大家围在一起十分好玩，现在自己长大了，也学会了怎么制作好吃的油角。”
小小油角制作考究
油角口味主要有咸、甜两种，咸的一般以猪肉、绿豆、粉葛等作为馅料；甜的则用花生、砂糖等作为馅料。
擀面皮，包馅料，到下油锅炸，制作油角的每个环节都很讲究。市场君今天带大家看看油角是怎样诞生的~提前感受浓浓年味！
1
---搓粉
制作油角跟粘米角的过程相似，但是也存在不少的差异。比如油角选用的是糯米粉，而粘米角选用的是粘米粉。
巧手师傅告诉市场君，要油角口感软糯适中，要在糯米粉中加入一定比例的开水搓匀，水太多糯米粉不能成形，太少则太硬。并揉至没有散粉为止。
2
---擀面皮、包角仔
包油角类似包饺子，要将面皮擀成圆形，之后再放进馅料。
3
---包馅料、扭花边
之后将猪肉、绿豆、粉葛等馅料放进面皮，对折粘合后，用手指沿边一路轻捏成麻绳状。
4
---试油温、炸角仔
在锅中加入适量的油，将油烧热，用筷子测试油温（把一根筷子放进油锅里，如果冒油泡了即可）。
在炸角仔的过程中，手不能停，要用筷子在锅中顺着一个方向不断地搅动，让每一个油角受热均匀。
5
---油角炸至金黄色后捞出
待油角炸至金黄色后即可捞出，炸的时间要拿捏准确，不然口感会过硬或过软。
快过年了，赶紧跟家人开油锅、炸油角，聚在一起尝年味！
