嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天给大家带来的是一道用杏鲍菇和豆腐一起制作的一道下饭菜,这是一道特别开胃下饭的菜,大家要是喜欢的话可以试一试。

杏鲍菇焖豆腐怎么做(这样做的杏鲍菇溜豆腐)(1)

豆腐大家都喜欢吃就是因为它的味道好,可以做成各种不同的菜,另外就是蛋白质等营养丰富,虽然没有肉类的营养那么高,但也是可以给我们的身体提供很不错的营养帮助,让我们的身体得到非常好的保养效果。杏鲍菇含有丰富的维生素,蛋白质含量比很多蔬菜要高许多,还有对身体非常有益的氨基酸和多种微量元素,味道特别的鲜。

杏鲍菇焖豆腐怎么做(这样做的杏鲍菇溜豆腐)(2)

今天我们就把这两种食材和猪肉一起搭配来做滑溜豆腐,让这些食材营养会更加的均衡,做好的豆腐口感滑嫩,味道鲜美,特别诱人,用汤汁拌饭吃也是特别的香,今天做的溜豆腐的方法和以往的做法不一样,没有煎炸,做法也简单, 做好的豆腐非常软嫩,吃起来入口即化特别入味,肉片光滑柔嫩,营养美味,真的很好吃,下面介绍制作方法。

杏鲍菇焖豆腐怎么做(这样做的杏鲍菇溜豆腐)(3)

——【杏鲍菇肉片溜豆腐】——

【制作主料】:嫩豆腐1块、杏鲍菇2个、前夹瘦肉150克

【肉片腌料】:胡椒粉小半勺、料酒1勺、盐少许、淀粉小半勺

【调 料 汁】:盐小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、水小半碗

【其它调料】:生姜几片、大蒜2瓣、青红尖椒各2个

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把豆腐改刀切成3-4厘米大小,厚度半厘米左右的小方块、杏鲍菇改刀切成菱形片,分别装盘备用。

杏鲍菇焖豆腐怎么做(这样做的杏鲍菇溜豆腐)(4)

【步骤二】:把瘦肉切成硬币厚的薄片放入碗中,依次放入胡椒粉小半勺、料酒1勺、盐少许、淀粉小半勺,用手抓拌均匀,把肉片抓上劲,然后腌制10分钟。取一个小碗依次放入盐小半勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、水小半碗,搅拌均匀兑成调料汁。

杏鲍菇焖豆腐怎么做(这样做的杏鲍菇溜豆腐)(5)

【步骤三】:生姜改刀切成丝、大蒜切成片,青红尖椒切成马耳朵,然后分别装盘备用。

杏鲍菇焖豆腐怎么做(这样做的杏鲍菇溜豆腐)(6)

【步骤四】:锅中添水大火烧至微开转小火,把腌制好的肉片放入锅中,用筷子轻轻扒开,让水保持微开的状态,把肉片浸烫至熟,差不多制作状态1分钟左右基本上肉片就烫熟了,然后捞出来把水控干备用。

杏鲍菇焖豆腐怎么做(这样做的杏鲍菇溜豆腐)(7)

【步骤五】:重新起锅添水烧开,把豆腐和杏鲍菇一起倒里边,焯水2分钟,用以去除豆腥味,同时把杏鲍菇的草酸去掉。

杏鲍菇焖豆腐怎么做(这样做的杏鲍菇溜豆腐)(8)

【步骤六】:把焯完水的豆腐和杏鲍菇捞出来,放入冷水中泡凉,豆腐温度高会粘连在一起的,豆腐和杏鲍菇泡凉后捞出来把水控干备用。

杏鲍菇焖豆腐怎么做(这样做的杏鲍菇溜豆腐)(9)

杏鲍菇焖豆腐怎么做(这样做的杏鲍菇溜豆腐)(10)

【步骤七】:炒锅放一勺油烧热,开小火把姜蒜倒入锅中炒出香味。

杏鲍菇焖豆腐怎么做(这样做的杏鲍菇溜豆腐)(11)

【步骤八】:姜蒜香味炒出来,倒入豆腐和杏鲍菇,同时倒入准备好的调料汁,大火烧开转小火炖煮5分钟,把豆腐炖煮入味。

杏鲍菇焖豆腐怎么做(这样做的杏鲍菇溜豆腐)(12)

【步骤九】:豆腐炖煮5分钟,放入肉片、青红尖椒,翻炒均匀后,倒入一勺淀粉水,大火翻炒均匀把汤汁收浓出锅成菜。

杏鲍菇焖豆腐怎么做(这样做的杏鲍菇溜豆腐)(13)

杏鲍菇焖豆腐怎么做(这样做的杏鲍菇溜豆腐)(14)

——烹饪小贴士——

这道菜色泽艳丽,味道鲜美微辣,口感滑嫩嫩好吃的“杏鲍菇肉片溜豆腐”就做好了,这道菜非常好吃,无论年老少他们都喜欢吃这种菜。这是一道家庭必备的快手菜。这道菜做法非常简单,你学会了吗?学会了可以回家试着做一下吧!就是制作的时候要注意以下几点。

(1)豆腐和杏鲍菇切好后要开水焯一下,用以去除豆腐的豆腥味和杏鲍菇的异味。

(2)肉片不要切得太厚,一般和硬币差不多就好,要把肉片提前腌制入味。

(3)煮肉片的水要小火让开水保持微开的状态,不要大火,防止把肉片的淀粉冲散脱浆,同时把肉片煮老了,把肉片浸烫熟,一般2分钟左右。

(4)豆腐下锅要先炖煮5分钟,把豆腐炖煮入味,肉片和辣椒快出锅的时候再放,可以让这道菜不是很辣,同时让辣椒不变色。

以上内容是我和大家分享的“杏鲍菇肉片溜豆腐”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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