在泰国，椰子满大街都是。泰国人削椰子，就和我们削苹果一样熟练。街头的小贩子，一把长刀在手，只见刀光闪动，一个肥大的椰子，被快速削去外层青皮。泰国人开椰子的刀法，专业技术含量非常高。锋利的刀口，在坚硬的内果壳和柔软的胚乳之间削下。要确保削除果壳而又不伤到果肉，这需要精准的刀法。
内果壳削下一圈之后，换上一把软钢扁刀。从果壳和果肉之间插入，慢慢转圈，钝性剥离掉果壳，手法娴熟。半个光滑完整的果肉已经被剥出来了。这时，需要一把锋利的小刀，将粘在果肉上的残果壳削除干净。圆溜光滑的椰球，像个白色的馒头。
软钢扁刀顺着胚乳的边缘呈弧线型插入，一边转圈一边快速剥离，还是那套轻车熟路的手法。诱人的椰香补面而来。转完一圈，拿上半边的果壳盖到胚乳上，倒扣过来，整个胚乳就完全被剥出来了。当然，这时候还需要把胚乳上的残果壳削除干净，两个塑料碗一扣上，一个完美的椰子肉商品就完成了。拿一个在手，喝椰子汁吃椰子肉，美滋滋。
在椰子加工厂里，工人们流水线手工加工椰青。第一道工序，由这位身穿青色衣服的大妈来完成。她的工作是在椰子的尖头和侧边分别削几刀，为后面的人打开突破口。牛仔裤大叔则负责削椰身，再修整一下椰子两端。最后一位工人负责将泡过水的椰青打包装袋。流水线的操作，更加细化的分工，能更好的提高工人的效率。
而老椰子的加工就比较暴力了。一把杀猪刀,刀尖头向上直立，工人手握椰子朝刀尖猛怼，三两下就把就将厚厚的椰子皮剥掉了。工人面对着锋利的刀尖，这危险的工作场景，真是让人看得心惊胆战。
而一旁的小哥，气定神闲地坐在长凳上，将椰子多余的外皮削掉。最后一个步骤，是一位大妈用砂轮把椰子皮全部磨掉，只剩下光滑坚硬的内壳。这时，老椰子的加工流程才总算完成了。把一个椰子加工成商品椰子，一般能赚手工费1.5泰铢，换算成人民币是3毛。一个熟练的年青人，一般一天能削800个以上，差不多能赚240元人民币。这样的收入，你觉得高还是低呢？
