卤包
花椒1钱，桂皮1钱
丁香0.5钱，胡椒粒1钱
草果5粒，陈皮1钱
辛香料
葱4支，姜80公克
蒜头10粒，辣椒3支
其他材料
高汤3000㏄，甘蔗200公克
酱油300㏄，冰糖100公克
砂糖50公克，辣豆瓣酱50公克
盐30公克，糖色50㏄，老抽30㏄
米酒600㏄，沙茶酱100公克
1、取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。
2、续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。
3、在锅中加入砂糖炒匀后，加入剩余的调味料、作法1、2的食材、香菜梗、高汤和烧过的甘蔗先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮3∼4小时即为台式卤汁。
来源：JO知道吃
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