蛏，长相奇怪，贝壳长方形而两端纯圆，煮熟后取出贝肉，白白的一条，有头有身子还有两条腿，像个赤身裸体的人。
插蛏也是传统的方式，做法非常简单：
将洗好的蛏竖着放入碗中，有须的那面朝碗底，这样蛏肉里才会吸收到味道，加入老酒、盐、生姜、葱段。蒸锅水烧开，放入蛏，大火蒸7分钟即可。所以也叫老酒炖蛏，吃在嘴里除了蛏的鲜甜味，还有浓浓的酒香。
蛏是不是大补呢？不得而知，但它长得像个人形，中国人吃东西讲究就是以形补形，觉得它滋补也是自然之事。
蛏干和蛏油蛏干分为生晒和熟晒。生晒是把没有烹制过的新鲜蛏肉剥出直接晒干的，由于是生剥，剥蛏肉需要高超的技巧，生剥出来的蛏肉并不是很完整，但晒好后一条条呈淡黄色半透明的扁平状，直接放入嘴中嚼就非常鲜甜，当韭菜花上市时，蛏干炒韭花可是一道好菜，壮阳。
而熟晒是把蛏煮熟后剥出肉来晒干，一只只很完整、漂亮，但因为煮熟过，很多鲜味已经溶入水中，所以熟晒的蛏干味道已大打折扣，远不如生晒的鲜甜。
除了蛏干，蛏油也算是蛏的一宝了。选择鲜活蛏为原料，洗干净准备口锅，注水15～20升煮沸后，下入洗净的鲜蛏15～20千克，用铲搅拌，使蛏子全部浸入水中。加盖，加热到重新沸腾后再次搅拌，使蛏子受热均匀。约经35分钟，有90%以上的蛏子煮熟时，便可出锅。然后迅速把蛏子捞出。再次把煮蛏水加热沸腾，下入蛏子，重复以上操作。经几次煮蛏后，蛏水愈来愈浓。
煮蛏的水以3～4小时沉淀，用纱布或尼龙筛绢过滤，除去泥沙、污物及被搅碎的蛏壳。可多次煮制，每次用温火慢慢地煎煮，到浓度增大，体积减少后，可以合并再继续浓缩。切忌猛火加热，以免烧焦。在加热过程中须不断搅拌，使之逐渐浓缩。如能真空浓缩，则有利有提高成品质量。
用来沾白灼类海鲜简直一绝，蛏油比鱼露的鲜味更浓烈。
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