大盘鸡是传统的新疆美食,很多人都喜欢,菜色鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜嫩的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。今天老公特别点了这个菜,所以就尝试了家庭版的大盘鸡,饭菜合一的食物,吃着很是过瘾,不知道有没有打动你的味蕾!
步骤2
准备好香料:花椒、大料和香叶,1罐啤酒和2勺郫县豆瓣酱。
步骤3
锅中加入适量清水后,将鸡肉凉水下锅焯水。
步骤4
锅中倒入食用油,油热后放入八角、花椒、香叶、姜蒜煸炒出香味,放入2勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。
步骤5
将鸡块放入锅中煸炒均匀,放入冰糖、生抽煸炒上色。
步骤6
将啤酒和1碗水倒入锅中,正好没过鸡肉块,大火烧开后转小火炖15分钟。
步骤7
将土豆放入锅中继续炖15分钟。
步骤8
炖土豆的同时,将提前买好的烤馕放入烤箱中烤5分钟,然后取出切成8块,摆在盘中备用。
步骤9
将洋葱和青红尖椒放入锅中煸炒均匀并开始大火收汁,根据口味可以适当加入盐和味精调味,因为豆瓣酱很咸,所以一定要注意量。
成品图
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