导读：中华面点，种类多样，花式繁多，各类面食一直深受大众喜爱。冬天天气比较冷，在家的时间比夏天相对更长一些，喜爱美食的朋友有更多时间来做一些自己中意的美味。今天分享12种面食的做法，营养美味颜值高，看看有没有你喜欢的吧？
开花馒头
食材：
速发酵母3g、中筋面粉200g、玉米粉40g、紫薯2个、温水100g（35℃左右）
做法：
- 将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉。
- 将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右。
- 用勺子压成薯泥。
- 小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解。
- 加入A盘中的面粉。
- 将其和成光滑的紫薯面团。
- 另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀。
- 加入B盘中的面粉。
- 和成白色面团。
- 另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀。
- 加入C盘中的面粉及玉米面。
- 和成黄色面团。
- 将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵。
- 面团发至2倍大。
- 将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子。
- 白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球。
- 将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色。
- 像包包子一样。
- 包好后，揉圆。
- 收口朝下。
- 顶部用刀拉出十字花刀。
- 有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟。
- 冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火，等3-5分钟再揭盖即可。
食材：
面粉（不限，我用高筋）160克、热水（80度）100克、酵母（耐高糖）3克、红糖50克、鸡蛋1枚、红枣7颗、植物油（涂模具）1勺
做法：
- 用80度左右的热水先溶解红糖粉，待晾到不烫手（40度左右）后加入酵母搅拌均匀后静置3分钟后打入一枚鸡蛋再搅散。
- 加入面粉，用电动打蛋器（蛋抽的话搅均匀就行）高速档打10秒，打的过程中会觉得有点干，但别急着加水，先用刮刀整理一下边沿落下的干粉，拌匀后用刮刀舀起会是有弹性的很薄的片状并能自然落下，说明湿度可以了。
- 给模具抹油防粘，把面糊倒进去，蒸锅里放能小火烧30分钟的水量，加热到不烫手的程度后熄火，然后把模具放进去加锅盖（面糊不用盖）发酵30分钟左右。
- 发酵过程中，把红枣洗干净，对半剖开去掉核，发酵结束后轻轻摆上去，盖上锅盖大火上气后转小火蒸30分钟，焖5分钟后开盖即可。
食材：
面粉400克、酵母4克、水200克、熟黑芝麻碎适量
做法：
- 将所有食材混合均匀，揉成光滑的面团，发酵成1.5倍大，把发面团分成60克的剂子，揉成光滑端正的馒头形状。
- 把另外一部分面团擀成面片，裱花嘴或其它大小合适的工具取一个小圆面片做茶壶的盖子，馒头中间压个窝。
- 把盖子沾点水放在窝上面，用0.5克面团搓成圆球，沾水放在盖子上。
- 把剩余面团搓成长条，切成相等长度的茶壶把，我的小茶壶把每个是1.5克。
- 用1克面团搓成水滴状，捏成茶壶嘴。
- 把茶壶的把和嘴都安好醒发20分钟，开火冒大气后蒸16分钟。关火。5分钟后打开锅盖，茶壶馒头就做好了。
食材：
低筋面粉200克、猪油7克、蜂蜜20克、水（牛奶）90-100g、酵母2-2.5g、手粉（低筋面粉）25-35克（给面团整形用）
做法：
- 200低筋面粉，猪油，蜂蜜，90克水先放盆子里，用筷子搅拌到无干粉，盖保鲜膜醒半小时。
- 时间到，放酵母进去，（很多童鞋提问：酵母是不是干的放进去，我预留10克液体，可以用其中4克液体湿润酵母放进去）开始揉，剩下水分慢慢添加，揉面手法和揉面包一样，用手掌根部揉，拉长一些，然后折叠，左转90度方向揉，一直重复，直到揉成非常光滑的，不沾手，柔软的面团。
- 揉光滑，搓圆，放深盆，盖湿布放温暖处发酵2-3倍大，（我放阳光下发酵）手指沾粉戳洞，光滑，不回缩即可。
- 面板撒15克左右手粉（低筋面粉。因为面粉吸水性不一样，只能大概这样），面团拿出来，重复刚刚揉面动作，慢慢把15克左右粉揉进去，揉出气泡，揉光滑，2分钟左右（剩下手粉撒面板防沾，），面团搓长条，切小粒。
- 小粒面团搓汤圆那样搓圆，压扁。
- 擀均匀的薄圆片，（不能沾手哦，记得面片沾点干粉擀）7片一组排好，刀背中间用力压一下；然后开始卷，从上面往下卷哦。
- 从最上面往下卷，不要错了。
- 卷好，中间切开，切口朝下，切口轻轻捏一下，用手把花瓣剥开一点点，稍微把花瓣的，最上面的边，捏薄一点点，（花瓣底下不要捏），也不要分太开，发酵时候面团会自己撑开一点点的。
- 放揉面板醒15分钟，（如果天气干燥要盖起来，盖子上喷点水，）醒好后移入蒸锅，多放点冷水，上大气后，蒸8分钟左右，关火2分钟后再揭开锅盖食用。
食材：
中筋面粉500g、水280g、酵母粉1茶勺、泡打粉1茶勺、白糖2茶勺、盐1茶勺、花生油适量、小葱末适量
做法：
- 将面粉、泡打粉、酵母、白糖和盐放在碗里稍加搅拌后慢慢加入水，和到基本上看不到干面粉后盖上茶巾在室温下饧发15分钟左右。
- 约15分钟后重新开始揉面直到把面团揉成表面光滑、白皙、柔软的面团，把面团盖起来再饧5分钟即可。
- 将面团擀成约60X25CM长方型，厚度约5-7MM左右。
- 面团上均匀的刷上油。
- 撒上葱花。
- 从长边将两侧向中间对折。
- 然后再刷上油。
- 再将面团对折一次。
- 将对折好的面团切成宽度约3CM的小剂子。
- 方法一：用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去。
- 稍微对折然后拉长一下。
- 拧一下。
- 再将剂子绕食指一圈。
- 接口处用食指按一下将两头压紧即可。
- 方法二：用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去，稍微对折然后拉长一下。
- 直接将剂子绕食指一圈。
- 接口处用捏紧即可。
- 方法三：用一根筷子顺着剂子的长度方向从中间压下去，稍微对折然后拉长一下。
- 将剂子绕筷子一圈，将接口处捏紧。
- 再用筷子拧一下即可。
- 将所有的花卷放入蒸锅中饧发至二倍大，打开火，锅开后蒸大约8-10分钟。
食材：
糯米、肉馅、面粉、木薯淀粉、香菇、胡萝卜、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、白糖、盐、老抽
做法：
- 烧卖的糯米馅要点在于糯米要干爽：糯米冷水泡12个小时候沥干所有水份，蒸至熟。下一步炒制时干糯米粒会吸收水份以调节硬度，现在的米粒状态是熟而费嚼。
- 蒸糯米的时候准备原料：香菇提前一天泡发，胡萝卜、葱、肉馅、生姜。
- 以上原料全部切小丁，泡发香菇的水留着备用。
- 肉馅太瘦所以拿猪油来补，锅内下猪油，五成热时下姜末爆香，入肉馅炒至发白散籽，烹料酒，把肉馅拨到一边，入胡萝卜和香菇末炒香再合匀。
- 掺入泡发香菇的水略烧，用白胡椒粉，白糖，盐和老抽调味。
- 尝到汤味合适后下蒸好的糯米拌炒。
- 干爽的糯米粒会吸收汤汁，待锅底干爽无汤汁后即可盛起晾凉。
- 要包制的时候再撒上生葱花。
- 包的时候依旧用虎口收紧端口处，用竹刀抹平表面。
- 上蒸笼，大火蒸10分钟，完成。
食材：
面粉300克、南瓜150克、香肠10根、发酵粉3克、清水10ML
做法：
- 将南瓜切成薄片，蒸熟，晾凉备用。
- 用清水将发酵粉融化，将融化的酵母水拌入南瓜中，将南瓜捣烂成泥。
- 将加了酵母的南瓜泥倒入面粉中。
- 用筷子搅拌成面絮。
- 用手将面絮揉成三光的面团。
- 盖上一块湿布。
- 饧上1个小时。
- 将香肠剥去衣备用；将发酵好的面，放在案板上反复揉搓5分钟。
- 将面团分割成每个约40克的小面团，将小面团搓成香肠的3倍长。
- 将搓好的面条裹在香肠上，依次将所有的做好。
- 将做好的香肠卷，码在蒸锅中，每个之间都保持两根手指宽度的距离，盖上盖子，2次饧发10分钟（夏天）。
- 开中大火，蒸10分钟，焖5分钟，即可开吃拉。
- 一般450克发酵面团可以做12根左右，我这里只做了5根，剩下的做了很多各式花卷。
食材：
红薯200克、玉米面130克、糯米粉30克、牛奶约30毫升
做法：
- 将红薯蒸熟去皮趁热捣成泥。
- 放入玉米粉，糯米粉。
- 用筷子拌匀，视干湿程度加入适量的牛奶。
- 用手将其充分地揉匀，盖上湿纱布静置20分钟。
- 揪下适量的一块面团，揉成圆形。
- 用大拇指抵住底部两手配合一边旋转一边将边缘捏薄。
- 整理成空心的圆锥形。
- 蒸锅内放入适量的水，将做好的窝窝头生胚放在蒸格上，盖上锅盖。
- 大火足汽蒸约20分钟即可。
食材：
面粉、肉馅、鸡蛋、绍酒、盐、香葱、姜、香油、生抽、花椒水
做法：
- 将葱姜切成末。
- 肉馅里放上葱、姜、生抽、鸡蛋、盐、绍酒。
- 搅拌均匀，不必上劲儿。
- 面粉用温水和成团饧半小时。
- 将面团擀成大长片。
- 将刚才和好的肉馅均匀的放在大面片上。
- 将涂好肉馅的面皮如图卷一下。
- 依次卷，擀的越长卷的层次越多，就越好吃啊。
- 将卷好的面饼团成团。
- 用擀面棍擀成薄饼。
- 放入电饼铛烙。
- 翻面不断转动受热均匀，烙成两面金黄即可取出切块。
食材：
速冻饺子、油少量、面粉少许
做法：
- 平底锅里放少量油（只要能在锅底均匀铺开就行），开火。
- 在锅中码上饺子（不需要解冻，直接放入）。
- 中火煎一两分钟，煎到听到有滋滋声，饺子底部开始有点泛金黄色。
- 这时候，倒入半碗水，水量大概到饺子三分之一处。
- 盖上盖子，中火煮大概五分钟左右。
- 趁这个空档，用面粉和水，按大约1：10的比例，调个稀稀的面粉水。
- 锅里发出滋滋声，越来越响，这时候锅里水差不多干了，打开锅盖，把调好的稀面粉水均匀倒入锅里（如果要撒芝麻和葱花就在这个时候撒入），转小火再煎至锅里水干，面粉水在锅底形成一个脆膜即可关火。
- 用锅铲沿锅壁铲开，把饺子装盘即可。
食材：
面粉500g、温水250g、酵母粉5g、色拉油1大勺、糖1小勺、肉馅300g、姜末少许、葱花20g、盐1小勺、鸡精1小勺、生抽1大勺、甜面酱2大勺、料酒1小勺
做法：
- 面粉，酵母粉，色拉油和糖用温水揉成面团，放置温暖的地方发至原始面团的两倍大。
- 把发好面团里的气揉出来，使面团再变回原始大小。
- 肉馅里加入葱花和姜末，再加入盐，糖，鸡精，生抽，甜面酱，料酒和色拉油搅拌均匀，顺时针搅拌使肉馅上劲。
- 排好气的发面团擀成大圆薄片，均匀铺上肉馅，用勺子背部抹平抹匀，卷成长条，静置20分钟。
- 静置好的肉龙，冷水上锅，笼屉底部可涂上一层油防沾。开大火，从上汽开始计时，10分钟关火，关火后不要马上打开锅盖，闷两分钟再揭开。
- 蒸好的肉龙取出切段即可食用。
食材：
低筋面粉200g、温水120g、白糖40g、植物油适量
做法：
- 面粉加温水和成面团，盖盖或保鲜膜，醒20分钟，揉匀，再醒几分钟即可使用（若早上做可以前一天晚上把面和好，装入保鲜袋放入冰箱冷藏，早餐取出不要揉，直接使用）。
- 醒好的面团不要再揉了，直接擀成大面片，上面涂少许植物油，沾均匀。
- 从宽的一面卷起，不要卷的过紧。
- 分成四份挤子。
- 每份两侧往中间折叠。
- 白糖里面加1/4面粉，调匀。
- 包入白糖馅儿，收口朝下。
- 轻轻擀成圆饼，放入平底锅或电饼铛中，平底锅用中小火，烙至两面出焦花时，锅中加入适量植物油。
- 轻轻晃动锅子，让所有的饼都均匀布满油，翻面，继续晃动锅子，布满油后，烙至两面金黄即可。
- 出锅，开吃，刚出锅的小心里面的糖不要烫着。
