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鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，没有骨头，蛋白质含量高，适合老人、小孩食用；另外，它有减肥增肌的功效，也是健身、爱美人士喜欢的食品。鸡胸肉虽然营养丰富，但是它本身没什么味道，肉质发柴，所以很多朋友不是太喜欢吃。让鸡胸肉入味，其实也很简单，掌握以下几点，在家也能做出有滋有味的鸡胸肉：
1、腌制法：鸡胸肉用料酒、胡椒粉、蚝油等自己喜欢的调料提前腌制一段时间，再进行烹饪制作。提前腌制的好处，既可以增加鸡胸肉的味道丰富口感，又可以去除鸡肉特有的膻味，特别适合煎、炸的烹饪方法。
2、上浆法：鸡胸肉用水淀粉、蛋清等调料抓拌均匀，让料汁包裹住鸡胸肉，锁住水分保持滑嫩，方便在制作过程中入味，适合炒的烹饪方法。
3、调味法：鸡胸肉在烹饪前不经过或进行简单的调味，主要在制作过程中用事先调好的料汁直接进行料理，适合凉拌的烹饪方法。
了解以上方法，是不是觉得做出好吃的鸡胸肉也不是什么很困难的事情。在家里，我经常做鸡胸肉给小孩子吃，她吃得很开心。夏天到了，天热易燥，没有食欲。下面就介绍一道开胃小菜，看看能不能帮助打开小朋友的食欲。
【怪味鸡丝】特点：肉质软嫩，麻辣鲜香，口味独特
【食材】鸡胸肉、尖椒、胡萝卜、香菜、葱
【调料】芝麻酱、蚝油、辣椒油、麻油、香油、一品鲜酱油、陈醋、盐、白糖、料酒、八角
【做法】
1、鸡胸肉冷水下锅，放入葱和八角，倒入2勺料酒，大火烧开转小火炖煮10-15分钟左右。煮至筷子能轻轻插入鸡胸肉即可。
2、鸡胸肉捞出后过凉水，洗掉浮沫和渣子，用手撕成细丝。
3、尖椒、胡萝卜切丝，香菜切段备用。
4、调制酱汁：取2勺芝麻酱用 水澥开，加入蚝油、辣椒油、麻油、香油、一品鲜酱油、陈醋、盐、白糖（用量可以根据喜欢的口味调整）搅拌均匀。
5、把鸡丝、尖椒丝、胡萝卜丝和香菜段放入盆中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
【小队会计有话说】~~~怪味鸡丝的制作总结~~~
1、澥芝麻酱的小窍门：
澥芝麻酱有三个过程要把握好：
- 先少放一点水，把芝麻酱搅散。这时候芝麻酱和水的分离的，比较稀。
- 芝麻酱经过搅拌，由稀变稠开始起粘，这时候再加一点水继续搅拌。
- 芝麻酱经过充分搅拌，已经和水融合，根据浓稠度再添加适量的水搅拌均匀，就澥好芝麻酱了。
2、鸡胸肉丝不要撕的太细：鸡丝太细，拌的时候容易粘成一团，影响口感。
3、配料的选择和酱汁的调配可以根据自己喜欢的口味进行随意搭配。
【小队会计唠家常】- 怎么挑选鸡胸肉：新鲜鸡胸肉，肉质紧实有弹性，颜色是干净的粉色有光泽度。
- 吃鸡胸肉有什么好处：鸡胸肉蛋白质含量非常高，而且容易被人体吸收，但脂肪含量非常低，特别适合减肥增肌的需要。另外，鸡胸肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，所以小朋友可以经常食用，有利健康。
鸡胸肉虽然无味，但只要有心就会做出家人喜欢的菜肴。把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计。
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