【材料】香菇150克、油菜250克、食盐1小勺、蒜3瓣、白糖1茶匙、蚝油1勺、水淀粉1勺、葱2根
【具体做法】
1. 小花菇冲净表面的灰尘后用温水泡发，油菜对半剖开，洗净备用，蒜切末，葱切花
2. 烧一锅开水，加盐和几滴油，放入白菜焯水至断生
3. 焯好的油菜捞出沥干水份，摆盘
4. 热锅上油，油热后下蒜末煸香，倒入泡好的小花菇翻炒
5. 调入盐，蚝油，白糖略炒后倒入泡香菇的水，焖3~4分钟，淋少许水淀粉后大火收汁
6. 将焖好的香菇起锅码在菜心上，撒少许葱花即可
杏鲍菇浇油菜▼
【材料】油菜250克、黑木耳50克、胡萝卜半棵、葱2根、蒜3瓣、水淀粉2勺、蚝油2匙、生抽3匙、白糖1茶匙
【具体做法】
1. 准备食材：泡发好的木耳、油菜、胡萝卜
2. 油菜洗净切开、木耳掰成小朵、胡萝卜切片
3. 切些葱末和大蒜末备用
4. 锅中放水沸后放入少许食盐，放入切好的油菜焯水（先放油菜根部，然后再放入油菜叶）
5. 焯过水的油菜码放盘中
6. 木耳和胡萝卜焯水捞出
7. 用两勺蚝油、两勺生抽、少许白糖、适量清水、少许淀粉调一碗芡汁备用
8. 锅中放底油，放入葱蒜末爆香
9. 加入焯过水的木耳和胡萝卜大火快炒
10. 翻炒均匀后加入调好的欠汁
11. 快速翻炒均匀，让欠汁均匀裹在食材上，关火
12. 盛入码好油菜的盘中即可
鲍鱼扒油菜心▼
【材料】猪肉50克、鸡腿50克、鲍鱼800克、油菜心200克、味精2克、食盐3克、植物油10克、味精2克
【具体做法】
1. 活鲍鱼用上汤煨透，油菜心用油水加盐等氽熟，呈翠绿色
2. 2棵菜心包一只鲍鱼，在盘中排列好
3. 鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁
4. 勺中加鲍鱼原汁和上汤调味，用水淀粉勾芡，淋明油即成
油菜烧豆腐▼
【材料】油菜200克、北豆腐300克、食盐1小勺、老抽1汤匙、香油5滴、葱1根
【具体做法】
1. 北豆腐切块儿，油菜洗净
2. 锅内烧水，水中加少许盐，水开后，放入切好的豆腐块儿，焯3分钟左右
3. 豆腐焯好后，捞出，备用
4. 锅内油热后，加入豆腐，加入适量汤，适量盐和老抽
5. 大火烧开，汤汁收至一半时，加入油菜
6. 油菜变翠绿，熟透时，撒入葱花，出锅即可
清拌油菜▼
【材料】油菜250g、醋1小勺、大蒜5瓣、辣椒油1勺、盐1小勺、糖1茶匙、酱油1小勺
【具体做法】
1.将小油菜的根摘除，洗净，放在开水中焯烫
2.捞出后，立即冲入凉水，捞出，沥干水份
3.将大蒜剁成蒜末放入，加一勺辣椒油
4.将盐、糖、酱油、醋倒在一个小碗中，混合均匀，倒在菜上，拌匀即可
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