中秋过后,天气越来越冷了,几乎没有什么好天气,虽然雨量不多,也下得不大,但还是觉得这样的天气很阴冷,稍微刮点风都会让人冷得直打哆嗦,这种季节,我们要多吃些热乎的饭菜,增加热量,避免着凉生病。说到热乎的饭菜,那可真不少,例如砂锅、火锅、炖菜、面条、包子、饺子等等,其中饺子招人爱,刚煮好的饺子,热气腾腾,吃过后全身舒坦,百吃不厌的美食。

饺子馅放盐怎么调味(放盐顺序不能错)(1)

饺子,大多数人都爱在家自己包的吃,从和面擀皮,到调馅包饺子,这个过程很享受,一家人一起行动,幸福满满,而且自己包的饺子,比较合自己的口味,吃得更香,但也有人习惯在外面买的吃,觉得自己做不出好吃的口感。

其实包饺子,并没有什么难度,只要掌握了调馅料的方法,不管做什么馅的饺子都好吃。

饺子馅放盐怎么调味(放盐顺序不能错)(2)

肉馅饺子最招人喜欢,今天给大家重点说说肉馅怎么调,调肉馅时,很多人容易放错一些料,或者顺序放的不对,特别是放盐顺序不能错!可很多人随意放,难怪饺子吃着不鲜不嫩。

只要调肉馅的顺序弄对了,后面再拌什么蔬菜都美味,煮熟的饺子咬上一口鲜嫩又多汁,比饺子馆做的都香。

做一份猪肉白菜尝尝。

猪肉白菜馅

准备食材:五花肉、大白菜、生姜、葱、花椒、生抽、食盐、蚝油、鸡精、香油

饺子馅放盐怎么调味(放盐顺序不能错)(3)

将五花肉冲洗后,切片切丝切丁,再剁成细腻的肉馅,这个方法剁馅容易很多,实在嫌麻烦,用料理机也可以,打成有碎颗粒的状态就行。

碗中放入生姜片、葱段、干花椒,倒入开水,浸泡一段时间,放凉之后调馅料用。

肉馅中加入生抽、食盐、蚝油、鸡精,搅拌均匀,朝着一个方向搅拌,不能乱搅,当肉馅看上去十分粘稠了即可停止。

饺子馅放盐怎么调味(放盐顺序不能错)(4)

调肉馅时,记得要先给肉馅调味,也就是盐要一开始就放,这么做可以让下一步打水更好进行,肉馅吸收更多的水分,饺子吃起来才会鲜嫩又多汁。

肉馅调味后,开始打水这一步,一开始浸泡的花椒水,凉下来了才能用,给肉馅打水时,要分次,每次倒入花椒水后,都要朝着同一方向搅拌,水分完全吸收后,再倒下一次水,差不多三次的量就可以了,打水后的肉馅看起来很水润、很饱满。

饺子馅放盐怎么调味(放盐顺序不能错)(5)

接着放入适量生姜末、葱花,再倒入适量香油,继续朝着一个方向搅拌均匀,这样肉馅就调好了,若想更香,还可以将香油换成花椒油,因为花椒油有很好的去腥增香的效果。

最后将肉馅放一边腌制入味,肉馅就这样调好了。再将白菜洗净,切小一点,撒盐之后,揉抓几下,腌制杀水,挤掉水分,将白菜放入肉馅中。

搅拌之后,猪肉白菜馅调好了,用它来包饺子,不仅鲜嫩还多汁,特别好吃。

饺子馅放盐怎么调味(放盐顺序不能错)(6)

现在大家都会调肉馅了吧?简单总结一下:

调肉馅时,放盐顺序不能错!记得肉馅剁好后,第一时间放盐调味,这样做更有利于肉馅吸收水分,让肉馅变得水润鲜嫩,别再弄错了!

另外记住调饺子馅的正确顺序:调味、打水、加油、加蔬菜,按照这个顺序来调馅料,保准你也能做出鲜美多汁的饺子,快试试吧。天气越来越冷了,吃饺子暖身,又增加营养,经常变换食材包饺子,身体更健康。

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