外焦里嫩，麻香味儿十足 来杯小酒挺合适的
By 首阳零一
用料
- 鸡腿 两个
- 鸡翅中 一斤
- 盐 适量
- 青麻椒 30克
- 小茴香 5克
- 料酒 适量
- 葱姜沫 适量
- 玉米淀粉 45克
- 水 45克
- 老抽 5克
做法步骤
1、鸡腿鸡翅用清水泡一个小时
2、青花椒和小茴香干锅炒干
3、捣成大颗粒
4、鸡腿鸡翅擦干水份，阳台上吹半小时冷风，先撒盐搓匀，再加入青花椒和茴香颗粒搓匀 鸡腿里面肉划两下容易入味，但保持外皮完好
5、加入葱姜末料酒搓匀
6、盖保鲜膜腌制最少十个小时入味
7、外皮上的料刮下来，大火蒸40分钟至软烂
8、蒸好后放凉至表皮干爽
9、玉米淀粉，老抽，水拌匀
10、鸡翅鸡腿裹欠汁
11、油温六七成热放入，略微小火，保持油温炸至表皮酥脆
12、外酥
13、里嫩
小贴士
腌制时间长一点，用料足一点儿更入味，火候控制住不要大火
鸡腿的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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