现在人们对食品安全的关注度越来越高，健康饮食已经成为现代人对高品质生活的一个最基本追求。秋冬季节，苹果大量成熟上市，作为普及度最高的水果之一，大家基本都能吃到。各类苹果的营养价值大同小异，除了对口感、味道的喜好不同，怎样吃的健康，是人们最关心的问题。
单从营养成分上来说，苹果中大部分的维他命、矿物质以及各种营养物质都储存在皮的里面，苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质、黄酮类物质、以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病等，能降低其发病率。苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，其抗氧化作用较其它水果蔬菜都高。普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。而果肉里面主要的营养成分是维生素和糖类，所以，连皮吃苹果会更全面的接受其营养成分。
除了追求口感而削掉果皮外，大部分不吃苹果皮的人担心的就是果皮上蜡的问题。前两天我们已经讲到了果皮上的蜡（天然蜡、食用蜡和工业蜡），以及如何挑选、识别打过蜡的苹果。但是已经买到了打过蜡的苹果，又想带皮一起吃怎么办呢？下面就介绍几个简单的处理办法：
1、热水冲洗：先将苹果在热水里浸泡并搓洗一遍，再用凉水洗净，可以去除部分果皮上的蜡质；
2、淀粉清洗：在洗苹果的盆里放些淀粉，仔细搓洗，然后冲净即可；
3、食盐搓洗：清洗一遍后，在苹果表面撒些食盐揉搓一下，再用清水冲洗干净。
