夏季气温升高，食物的腐败速度也随之加快。吃剩菜看似勤俭节约，可一旦误食变质的食物，诱发了疾病，付出的代价远高于节省的剩菜成本。近日，家住芦淞区徐家桥的王阿姨，就因为食用了变质剩菜，住进了医院。
王阿姨的女儿张女士告诉记者，近日，家里来了客人，她与丈夫从市场上买了一些海鲜，回家烹饪待客。由于当天菜比较多，饭后剩了不少菜。母亲平时比较节约，为了不造成浪费，接下来的两天里一直食用剩菜。“结果我妈拉了一天的肚子，我看她脸色不好，赶紧将她送往医院。”张女士说。
经医生诊断，王阿姨因误食了变质海鲜，导致急性肾衰，幸亏送医及时，没有造成严重后果。
剩菜剩饭到底能不能继续食用呢？记者就此事咨询了省直中医院消化内科主任医师刘新文。
刘新文介绍，放置时间超过8至10个小时的菜肴，最好少吃，尤其是一些特殊种类的食物，由于变质快，可能分解有害物质，对身体造成的危害非常大。
其中，虾、蟹等蛋白质含量较高的食物，放置时间过长，会产生蛋白质降解物，容易造成肝、肾功能的损害。而菠菜、芹菜等硝酸盐含量较高的蔬菜，放置时间长了以后，很容易转化为亚硝酸盐，也会对健康造成影响。
刘新文还提醒，放入冰箱储藏的食物，一定要记得用保鲜膜或保鲜袋与空气隔离，以免冰箱里的细菌对食物造成二次污染。
来源/株洲晚报 见习记者/廖智勇 通讯员/张倩
编辑/黄盼
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