7月9日，国家统计局公布数据显示，6月份CPI（居民消费价格指数）同比上涨2.5%，涨幅扩大；环比持平。其中，猪肉价格同比下降6.0%，跌幅持续大幅收窄；环比上涨2.9%，连涨3个月。
6月下旬以来，生猪及猪肉价格出现过快上涨趋势，7月到目前，上涨势头仍未明显减弱。7月初，国家发改委主持召开两场座谈会，研究通过投放储备、打击炒作等手段抑制猪价过快上涨。
今年以来猪肉价格涨了多少？此轮过快上涨原因几何？后期走势如何？下半年猪肉供应有保障吗？受访专家认为，今年下半年以及明年上半年的猪肉供给是非常充裕的，猪肉价格将回归合理区间。官方日前表示，目前生猪产能总体合理充裕，加之消费不旺，生猪价格不具备持续大幅上涨的基础。
7月9日，江苏连云港，消费者在一家超市内选购猪肉。图/IC photo
问题1
猪肉价格涨了多少？
今年4月以来，猪肉价格持续上涨，过程中有两次较为明显的反弹，一次出现在4月中下旬，另一次从6月中下旬开始，一直持续到现在。
国家统计局数据显示，4月份以来，猪肉价格已经连续三个月环比上涨，同比跌幅持续收窄。4月、5月、6月，猪肉价格环比分别上涨1.5%、5.2%、2.9%；同比分别下降33.3%、21.1%、6.0%。
国家统计局城市司高级统计师董莉娟曾表示，4、5两月猪肉价格止跌回升，主要是由于中央收储工作持续开展，生猪产能调减效应在逐步显现所致。
这样的积极态势何时出现了变化、演变为“过快上涨”？此次反弹究竟涨得有多快？
“从6月中下旬开始，特别是6月底到7月初这段时间，部分时间都有一两块钱的上涨，这周（7月4日-7月8日）比上周环比上涨了将近20%，生猪价格从每斤18元直接跳到22元，这是非正常的市场现象。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇表示。
他告诉新京报记者，从常态价格来看，生猪价格会围绕成本线上下20%~30%进行波动，当前行业平均生猪养殖完全成本约为每公斤17元，按此计算，生猪市场价格波动已经高出这一范围，但这只是全国的平均值，相当一部分地区已经远远超过22元，广州等地已经在25元以上。
6月23日，上海，一盒马鲜生超市内，市民在肉类区挑选肉食。图/IC photo
问题2
生猪价格为何过快上涨？
公开信息显示，近期国家发改委就生猪和猪肉价格问题主持召开了两场座谈会，分析当前猪价过快上涨的原因。
总的来说，近期生猪产能总体合理充裕、猪肉消费不旺，在这样的情况下，生猪价格出现过快上涨，各方普遍认为是由于存在过度压栏惜售和二次育肥等非理性行为。同时，部分媒体特别是自媒体捏造散布涨价信息、渲染涨价氛围，短期内加剧了市场惜售情绪。
朱增勇认为，市场惜售情绪是客观存在的，自去年6月份以来，大量养殖户明显亏损，因而在4月中下旬猪肉价格出现反弹后，市场盼涨的情绪变得非常强烈，出现了压栏惜售、二次育肥、肥转母等行为，寄望于后面能卖出更好的价格。
需要注意的是，任何市场情绪都是由供需形势的变化带来的。
朱增勇分析，4月中下旬，在收储等政策措施的影响下，猪肉供给过剩的局面在逐渐改善，叠加疫情导致的临时性食品储备带动需求增长，因此猪价出现较明显的反弹。到了6、7月份，是全年生猪出栏的低谷期，供给进一步减少，同时，随着疫情防控形势好转，集团消费、餐饮消费等消费需求在短期内快速提振，导致供需形势短期出现变化。
“供需形势变动的边际效应叠加市场情绪，特别是自去年下半年以来遭遇亏损的养殖户当前普遍持有盼涨情绪，导致市场反应在短时间内被迅速放大。”朱增勇表示。
此外，今年猪肉进口量减少也对涨价有一定影响。朱增勇介绍，去年我国全年猪肉进口371万吨，今年1至5月份进口68万吨，同比下降超过65%。“每次涨价其实都是多种因素综合的结果。”朱增勇说。
7月5日，湖北宜昌，超市里猪肉供应充足。图/IC photo
问题3
下半年猪肉供给有保障吗？
猪肉供给能否保证主要看能繁母猪存栏量，5月末，全国存栏能繁母猪4192万头，同比下降8.1%，环比增长0.4%，结束连续10个月的下降，首次实现增长。
农业农村部明确，“十四五”期间，以正常年份全国猪肉产量在5500万吨时的生产数据为参照，设定能繁母猪正常保有量稳定在4100万头左右，最低保有量不低于3700万头。设定绿色、黄色和红色3个区域。能繁母猪月度存栏量处于正常保有量的95%—105%区间（含95%和105%两个临界值）的，为绿色区域，属于产能正常波动，以市场调节为主，不需要启动调控措施。当前，全国能繁母猪存栏量略高于正常保有量，恰好处于绿色区域。
朱增勇认为，从能繁母猪存栏量来看，上半年基本都保持在4200万头左右，并且5月份已经开始环比增长，同时也出现了“肥转母”的情况，因此基本可以判断，今年下半年以及明年上半年的猪肉供给是非常充裕的。
问题4
生猪价格后市如何？
官方认为，目前生猪产能总体合理充裕，加之消费不旺，生猪价格不具备持续大幅上涨的基础。
朱增勇也有此判断，他认为，从能繁母猪的存栏量来看，整体的供给基本面并没有改变，因此后续猪价还会回归到合理区间。
但从短期来看，价格在经历了一段时间的过快上涨后，回调需要市场各个主体以及市场心理的调整，投放政府储备猪肉等一系列政策信号传导到市场也需要一个过程。
还需要注意的是，从消费端来看，7、8月份本就是猪价季节性上涨的时段，且后期将进入消费旺季。“猪肉价格在合理水平上的上涨是正常的，消费者需要客观看待。”朱增勇表示。
目前，国家发改委已经在部署投储工作，将适时投放猪肉储备给市场“降温”。同时，要求大型养殖企业带头保持正常出栏节奏、顺势出栏适重育肥生猪，不盲目压栏，不得囤积居奇、哄抬价格，不得串通涨价。
国家发改委表示，将会同有关部门加强市场监管，严厉惩处捏造散布涨价信息、哄抬价格以及资本恶意炒作等违法违规行为，保障生猪市场平稳运行。
新京报记者 姜慧梓
编辑 陈静 校对 刘军
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