麻辣酱鸡脖的制作（这道麻辣酱鸡头）

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麻辣酱鸡脖的制作

鸡头洗净去杂毛，捏住眼睛往鼻子方向挤，把污血挤出来 冷水下锅，放葱姜，料酒，辣椒，去血沫，去腥 温水冲干净血沫沥干水分备用 辣椒白水泡十分钟，麻椒倒里边一分钟沥干水分 锅内放油，葱姜蒜花椒八角爆香 放入辣椒麻椒炒香，加入黄酱继续炒出酱香味 放入鸡头，翻炒计入味，加入一点老抽上色， 加入330ml一听啤酒和少量水没过鸡头大火烧开 转小火炖半小时，在大火收汁,