大家好,我是依依。冰粉是夏日的解暑神器,夏日炎炎喝上一碗简直不要太舒服。手搓冰粉可以说就是其中特别重要的一种美味食物,而且不论在广西,浙江,四川还是重庆,可以说在全国各地都有手搓冰粉的存在。可能名字有所不同,比如叫做石凉粉,冰粉,凉粉等等叫法。而说起制作工艺,手搓冰粉主要用到的食材是冰粉籽,又叫做石花籽,学名叫假酸浆籽,是长得像辣椒的草本茄科植物,加入石灰水帮助凝固,一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的手搓冰粉。今天和大家分享手搓冰粉的详细做法。这种做法不仅制作成本低,而且制作的手搓冰粉更健康和干净,比平时超市那种开水即冲的化学冰粉还要好吃,喜欢的可以自己尝试一下哦。

冰粉的制作方法全过程及配料(纯手工冰粉做法)(1)

1、先准备食用级的石灰,加入250毫升凉白开,搅拌均匀,静置20分钟。

冰粉的制作方法全过程及配料(纯手工冰粉做法)(2)

2、接下来准备50克冰粉籽

冰粉的制作方法全过程及配料(纯手工冰粉做法)(3)

倒进冰粉袋里,在流水状态下快速冲洗一下,去掉灰尘。然后取一个干净的碗,碗中倒入1500克凉白开,放入冰粉籽袋浸泡五分钟。

冰粉的制作方法全过程及配料(纯手工冰粉做法)(4)

3、时间到后,就可以开始搓揉冰粉籽,反复来回揉搓,慢慢的里面就会有粘液出来,这个就是冰粉籽里的果胶,然后凉水就开始变得浑浊。

冰粉的制作方法全过程及配料(纯手工冰粉做法)(5)

这是5分钟时的状态,水变比较粘稠

冰粉的制作方法全过程及配料(纯手工冰粉做法)(6)

有大量气泡产生。十分钟后,水变得特别黏稠了。

冰粉的制作方法全过程及配料(纯手工冰粉做法)(7)

直到搓揉时可以感觉到冰袋里的冰粉籽,不再黏了,这就证明里面的果胶,已经全部搓出来了,这时的颜色呈现微黄色,说明冰粉就搓揉好了。在搓冰粉的过程当中有冰粉籽跑出来,搓完之后可以过一遍筛。

冰粉的制作方法全过程及配料(纯手工冰粉做法)(8)

4、把沉淀好的石灰水过滤一遍,再倒入冰粉中,快速搅拌均匀。再放到冰箱冷藏两个小时以上。

冰粉的制作方法全过程及配料(纯手工冰粉做法)(9)

5、在过程当中可以煮红糖浆:锅中加入50克冰糖、100克红糖,200克水。大火烧开,转小火慢慢熬煮。五分钟,红糖变得浓稠时,倒入碗中晾凉,备用。

冰粉的制作方法全过程及配料(纯手工冰粉做法)(10)

6、冰粉凝固好以后

冰粉的制作方法全过程及配料(纯手工冰粉做法)(11)

把它划一下,盛上一盘 淋上晾凉的红糖汁

冰粉的制作方法全过程及配料(纯手工冰粉做法)(12)

再放入熟芝麻、花生碎、山楂、葡萄干、芒果粒、火龙果粒。好了,冰冰凉凉美味的冰粉就做好。QQ弹弹的晶莹剔透,吃起来清凉爽口的,加上水果非常的美味好吃,特别适合夏天吃!喜欢的朋友可以收藏,在家也试一试。还可以点击下方‘了解更多’进入观看家常版手搓冰粉的完整制作视频。

冰粉的制作方法全过程及配料(纯手工冰粉做法)(13)

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