肉的位置不同:虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上,但二者属于不同的位置菲力是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,而西冷是牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋肉眼牛排存于肋立即之中心、色较淡、柔嫩,我来为大家科普一下关于西冷菲力肉眼区别?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

西冷菲力肉眼区别?(西冷菲力肉眼的区别)

西冷菲力肉眼区别

肉的位置不同:虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上,但二者属于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,而西冷是牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。肉眼牛排存于肋立即之中心、色较淡、柔嫩。

口感不同:由于菲力是牛脊上最嫩的肉,并且比较瘦,所以吃起来比较细嫩,很受爱吃瘦肉的人的青睐。而西冷总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉,肉质嫩度仅次于菲力。