小的时候，最幸福的时刻便是围在锅台边看妈妈炸蘑菇，刚出锅的蘑菇，金黄酥脆，趁着妈妈不注意，捏一小朵放进嘴里，香香脆脆，吃一口的感觉整个人生都圆满了，当时就觉得没有什么美味能再胜过炸蘑菇了。炸蘑菇是最经济实惠的油炸食品了，不像炸肉那么贵，也不像炸鱼那么腻，因为制作简单，价格实惠，而深受人们的喜爱。
做干炸蘑菇，选材很重要，首选平菇，两手一撕，裹点面糊，油锅里一丢，出锅蘸点椒盐、烧烤料，好吃到想大喊，每次做完后我都跟儿子抢着吃。做干炸蘑菇说起来很简单，但很多人都会遇到同一个问题，就是炸出的蘑菇发软不够酥脆，其实原因很简单，下面我就把我这道干炸蘑菇的做法分享给大家，喜欢吃炸蘑菇的朋友可以参考一下：
【准备食材】：平菇 鸡蛋 面粉 淀粉 盐 油
1.平菇多冲洗几遍以后撕成条，然后下入开水锅中焯水1分钟，蘑菇焯水可以杀死虫卵和细菌，1分钟后捞出平菇过凉白开水，然后用手挤干蘑菇里的水分，这一步很关键，一定要挤干净，不然蘑菇中有水，一是炸时会溅油，二是炸出的蘑菇不酥脆。
2.取适量的面粉和淀粉按照1：1的比例混合倒入碗中，再磕入1个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉调味，最后再加少量清水和食用油搅拌均匀调成面糊，面糊不要调得过稀，要粘稠能挂住糊才行。（加食用油调糊炸出的蘑菇更酥脆）
3.把挤干水分的平菇放入面糊中，搅拌均匀，让每一条平菇都挂满面糊。
4.锅中加多一些的油，油温6成热时下入挂好面糊的蘑菇，不要一下倒入锅中，用筷子夹着，一条一条地放入，中间用筷子轻轻搅动一下，防止它们粘连到一起，如果蘑菇太多就分多次炸，不要一次炸太多，容易粘连。
5.待蘑菇炸至表面微黄时控油捞出，大火将油温升高后，再次倒入蘑菇复炸一次，然后控油捞出装盘，蘸着椒盐开始享用吧。
好吃的干炸蘑菇就做好了，炸蘑菇，到底要不要焯水？以前没注意，难怪炸出的蘑菇不脆不好吃！炸蘑菇最好要焯水后再炸，这样才更酥脆。
干炸蘑菇我有妙招，做好这2步，炸出的蘑菇香酥可口，上桌就扫光！
1.蘑菇在挂糊前一定要尽可能挤干水分，没有水分的蘑菇炸出来才酥脆。
2.炸好的蘑菇要进行复炸，做好这关键的两步，炸出的蘑菇想不酥脆都难了！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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