天津饭是日本的超高人气料理，在日本几乎每家中华料理店都有。天津饭有点像蛋包饭，但不同的是要在蛋液里加上蟹肉，煎熟再盖在米饭上，最后淋上厚厚的甜咸味芡汁。相传，天津饭是清朝时传入日本的，关于它的起源有一种说法是，那时日本水稻欠产，从中国进口的水稻经天津港运往日本，东京浅草有一家叫“来来轩”的中华料理店，大厨将鸡蛋炒蟹肉加盖在从天津进口的米饭上，“天津芙蓉蟹肉盖浇饭”就诞生了！成了当时的“网红美食”，风靡整个日本，可能是因为这道饭的名字太绕口，最终就简化成了天津饭。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 3个
- 蟹棒 3根
- 米饭 1碗
- 葱 1段
- 昆布酱油 1勺
- 米醋 1勺
- 蚝油 1勺
- 糖 1勺
- 盐 1小勺
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 1勺
- 清水 半碗
做法步骤
1、准备食材。
2、蒸一碗米饭。
3、蒸好的米饭扣入一个大碗中。
4、葱白斜刀切细一点的葱花。
5、三个无菌鸡蛋磕入碗中。
6、蟹肉棒撕成丝和葱花一起加入鸡蛋中。
7、蟹棒丝，葱花和鸡蛋均匀打散成蛋液。
8、锅中适量油烧至四成热，倒入蛋液中小火加热。
9、用筷子搅拌一下，让煎出的蛋饼有空气感。
10、煎至蛋液表面凝固即可。
11、煎好的蛋饼盖在米饭上。
12、用1勺昆布酱油，1勺米醋，1勺蚝油，1勺白糖，1勺淀粉，少量白胡椒粉，适量盐，半碗清水搅拌均匀成料汁。
13、将料汁倒入刚才煎蛋的锅里中小火加热。
14、用铲子不断搅拌，加热至料汁变得浓稠透明，起密集的泡泡即可。
15、将料汁浇在蛋饼上，一份在日本人尽皆知稳坐大中华料理界C位的天津饭就做好啦。
16、快来接受这金灿灿滑嫩嫩的美味暴击吧！
小贴士
1.做这个料理鸡蛋尽量选用无菌蛋，如果用普通蛋一定要煎到全熟。 2.料汁可以根据个人口味调整用量。
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